Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою

№184г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 539.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  250.24 185.18 135.08 99.96 
3Цукровий пісок99.85 89.45 89.32 48.29 48.22 
4Крихітка напівфабрикату "Дачний"77.0  18.09 13.93 9.76 7.52 
Разом10.77 89.23 1005.01 896.83 542.5  484.11 
Втрати 0.51%4.53 2.45 
Вихід10.77 89.23 1000.0  892.3  481.66 

Рецептури

Напівфабрикат печива Мигдальне Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 349.37 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 482.5  481.78 168.57 168.32 
3Ядро мигдалю сире94.0  413.6  388.78 144.5  135.83 
4Борошно в/г85.5  68.93 58.94 24.08 20.59 
Разом31.79 68.21 1447.53 987.4  505.72 344.97 
Втрати 4.8%47.4  16.56 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  349.37 328.41 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%68.21 34.75 23.7  12.14 8.28 
Упік/уварка 27.4%387.57 135.41 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  8.81 8.28 
Зведена рецептура, k=1.010537
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 539.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися12.0  168.57 20.23 170.35 20.44 
2Цукрова пудра99.85 168.57 168.32 170.35 170.09 
3Ядро мигдалю сире94.0  144.5  135.83 146.02 137.26 
4Начинка фруктова74.0  135.08 99.96 136.5  101.01 
5Цукровий пісок99.85 48.29 48.22 48.8  48.73 
6Зареєструватися85.5  24.08 20.59 24.33 20.8  
7Крихітка напівфабрикату "Дачний"77.0  9.76 7.52 9.86 7.59 
Разом—  698.85 500.67 706.21 505.92 
Сумарні пофазні втрати 3.8%19.01 
Інші втрати 1.04%5.25 
Загальні втрати 4.8%24.26 
Вихід89.23 539.8  481.66 539.8  481.66 

№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою (№184г) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою міститься в довідниках: