1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Напівфабрикат печива Мигдальне
- Приготування - № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Напівфабрикат печива Мигдальне
- Приготування - № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Здобне мигдальне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня обсипні крихтою, середина оброблена фруктовою начинкою. В 1кг міститься не менше 65 штук. Входить до складу суміші "Відмінна". Вологість 10,75% ± 1,5%.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
Рецептура на № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Технологічна карта № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Енергетична цінність № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Масова частка цукру і жиру № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Харчова цінність № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Конструктор ганаша № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Вартість сировини для № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Рецептура для домашнього приготування № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Технологічна інструкція № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Рецептура № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
- Техніко-технологічна карта № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою