KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою №184г

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 845.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 266.78 32.01 —   —   0.9452.52 
Цукрова пудра99.85266.78 266.38 —   —   99.80 266.25 
Ядро мигдалю сире94.0 228.68 214.96 52.60 120.29 5.90 13.49 
Начинка фруктова74.0 213.77 158.19 —   —   71.50 152.85 
Цукровий пісок99.8576.41 76.30 —   —   99.75 76.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 38.11 32.59 1.09 0.42 1.59 0.61 
Крихітка напівфабрикату "Дачний"77.0 15.45 11.90 —   —   —   —   
Разом792.33 14.28 120.71 60.56 511.94 
Вихід в готовому виробі89.2 754.30 13.6  114.92 57.7  487.37 
Масова частка по сухим речовинам754.30 15.2  114.92 64.6  487.37 
На водну фазу84.3  

№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою (№184г) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою міститься в довідниках: