Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою

№184д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 976.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  235.49 174.26 229.93 170.15 
3Цукровий пісок (на обсипання)99.85 84.1  83.97 82.12 82.0  
4Ядро мигдалю смаженого97.5  75.69 73.8  73.9  72.05 
Разом9.93 90.07 1005.03 905.2  981.31 883.84 
Втрати 0.5%4.5  4.4  
Вихід9.93 90.07 1000.0  900.7  879.44 

Рецептури

Напівфабрикат печива Мигдальне Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 595.36 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 482.5  481.78 287.26 286.83 
3Ядро мигдалю сире94.0  413.6  388.78 246.24 231.47 
4Борошно в/г85.5  68.93 58.94 41.04 35.09 
Разом31.79 68.21 1447.53 987.4  861.8  587.86 
Втрати 4.8%47.4  28.22 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  595.36 559.64 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%68.21 34.75 23.7  20.69 14.11 
Упік/уварка 27.4%387.57 230.74 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  15.01 14.11 
Зведена рецептура, k=1.012852
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 976.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися12.0  287.26 34.47 290.95 34.91 
2Цукрова пудра99.85 287.26 286.83 290.95 290.51 
3Ядро мигдалю сире94.0  246.24 231.47 249.4  234.44 
4Начинка фруктова74.0  229.93 170.15 232.89 172.34 
5Цукровий пісок99.85 82.12 82.0  83.18 83.06 
6Зареєструватися97.5  73.9  72.05 74.85 72.98 
7Борошно в/г85.5  41.04 35.09 41.57 35.54 
Разом—  1247.75 912.06 1263.79 923.78 
Сумарні пофазні втрати 3.58%32.62 
Інші втрати 1.27%11.72 
Загальні втрати 4.8%44.34 
Вихід90.07 976.4  879.44 976.4  879.44 

№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою (№184д) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою міститься в довідниках: