KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою №184д

№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою №184д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.11 377.27 232.08 398.64 
Начинка фруктова32.49 145.71 89.63 153.96 
Цукровий пісок (на обсипання)11.60 52.04 32.01 54.98 
Ядро мигдалю смаженого10.44 46.83 28.81 49.48 
Разом138.64 621.85 382.54 657.07 
Вихід

Опис: Здобне мигдальне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Поверхня обсипана подрібненим мигдалем. Середина поверхні оброблена фруктовою начинкою. В 1кг міститься не менше 65 штук. Входять до складу суміші "Відмінна". Вологість 9,9% ± 1,5%.

Напівфабрикат печива Мигдальне рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.58 182.03 111.98 192.34 
Цукрова пудра40.58 182.03 111.98 192.34 
Ядро мигдалю сире34.79 156.04 95.99 164.88 
Борошно в/г5.80 26.01 16.00 27.48 
Разом121.76 546.12 335.95 577.05 
Вихід84.11 377.27 232.08 398.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.58 182.03 111.98 192.34 
Цукрова пудра40.58 182.03 111.98 192.34 
Ядро мигдалю сире34.79 156.04 95.99 164.88 
Начинка фруктова32.49 145.71 89.63 153.96 
Цукровий пісок11.60 52.04 32.01 54.98 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.44 46.83 28.81 49.48 
Борошно в/г5.80 26.01 16.00 27.48 
Разом176.28 790.69 486.40 835.47 
Вихід136.20 610.90 375.80 645.50 

№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою (№184д) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою міститься в довідниках: