Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №185б печиво "Миндально-шоколадне"

№185б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 292.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукровий пісок99.85 99.6  99.45 29.12 29.08 
Разом4.52 95.48 1005.03 959.61 293.87 280.59 
Втрати 0.5%4.81 1.41 
Вихід4.52 95.48 1000.0  954.8  279.18 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 264.75 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Ядро мигдалю підсушене96.0  347.48 333.58 92.0  88.32 
3Білок яєчний сирий12.0  231.6  27.79 61.32 7.36 
4Борошно в/г85.5  57.92 49.52 15.33 13.11 
5Какао-порошок95.0  57.91 55.01 15.33 14.56 
Разом18.72 81.28 1227.71 997.9  325.04 264.2  
Втрати 4.8%47.9  12.69 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  264.75 251.51 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%81.28 29.47 23.95 7.8  6.34 
Упік/уварка 14.4%173.03 45.81 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 6.67 6.34 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 292.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 141.06 140.85 
2Ядро мигдалю підсушене96.0  92.0  88.32 
3Білок яєчний сирий12.0  61.32 7.36 
4Цукровий пісок99.85 29.12 29.08 
5Борошно в/г85.5  15.33 13.11 
6Зареєструватися95.0  15.33 14.56 
Разом—  354.16 293.28 
Загальні втрати 4.81%14.1  
Вихід95.48 292.4  279.18