Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №185г печиво "Паличка" глазурована
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 892.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 334.08 | 285.64 | 334.42 | 285.93 |
Цукрова пудра | 235.69 | 235.33 | 235.92 | 235.57 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 167.04 | 140.31 | 167.21 | 140.45 |
Ядро мигдалю підсушене | 167.04 | 160.36 | 167.21 | 160.52 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 139.44 | 16.73 | 139.58 | 16.75 |
Зареєструватися | 41.77 | 32.58 | 41.81 | 32.61 |
Вода | 13.73 | — | 13.74 | — |
Пудра ванільна | 4.17 | 4.17 | 4.18 | 4.17 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.83 | 0.42 | 0.83 | 0.42 |
Разом | 1103.79 | 875.54 | 1104.89 | 876.41 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 41.19 | |||
Інші втрати 0.1% | 0.87 | |||
Загальні втрати 4.8% | 42.07 | |||
Вихід | 892.60 | 834.34 | 892.60 | 834.34 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №185г печиво "Паличка" глазурована
- Технологічна карта №185г печиво "Паличка" глазурована
- Енергетична цінність №185г печиво "Паличка" глазурована
- Масова частка цукру і жиру №185г печиво "Паличка" глазурована
- Харчова цінність №185г печиво "Паличка" глазурована
- Конструктор ганаша №185г печиво "Паличка" глазурована
- Вартість сировини для №185г печиво "Паличка" глазурована
- Рецептура для домашнього приготування №185г печиво "Паличка" глазурована
- Технологічна інструкція №185г печиво "Паличка" глазурована
- Рецептура №185г печиво "Паличка" глазурована
- Техніко-технологічна карта №185г печиво "Паличка" глазурована