Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура №185г печиво "Паличка" глазурована

№185г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 837.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур цукрова83.21 91.37 76.03 76.48 63.64 
Разом6.53 93.47 1005.03 939.44 841.3  786.39 
Втрати 0.5%4.74 3.95 
Вихід6.53 93.47 1000.0  934.7  782.44 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.25%93.47 2.47 2.31 2.07 1.93 
Усушка 0.0%0.09 0.08 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.25%93.48 2.47 2.31 2.07 1.94 

Рецептури

печиво
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 764.82 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  204.82 172.05 156.65 131.59 
3Цукрова пудра99.85 204.82 204.51 156.65 156.42 
4Ядро мигдалю підсушене96.0  204.82 196.63 156.65 150.38 
5Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  170.98 20.52 130.77 15.69 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 5.12 5.11 3.91 3.9  
8Сода харчова50.0  1.02 0.51 0.78 0.39 
Разом20.99 79.01 1252.45 989.53 957.89 756.8  
Втрати 4.5%44.53 34.05 
Вихід5.5 94.5  1000.0  945.0  764.82 722.75 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.25%79.01 28.19 22.27 21.56 17.03 
Упік/уварка 16.4%200.71 153.5  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.25%94.5  23.56 22.26 18.02 17.03 
глазур цукрова рецептура №2
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 76.48 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Вода—  168.35 —  12.88 —  
Разом16.79 83.21 1010.1  840.49 77.26 64.28 
Втрати 1.0%8.39 0.64 
Вихід16.79 83.21 1000.0  832.1  76.48 63.64 
Зведена рецептура, k=1.000987
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 837.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  313.31 267.88 313.62 268.15 
2Цукрова пудра99.85 221.03 220.7  221.25 220.92 
3Масло вершкове несолоне84.0  156.65 131.59 156.8  131.71 
4Ядро мигдалю підсушене96.0  156.65 150.38 156.8  150.53 
5Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  130.77 15.69 130.9  15.71 
6Зареєструватися78.0  39.17 30.55 39.21 30.58 
7Вода—  12.88 —  12.89 —  
8Пудра ванільна99.85 3.91 3.9  3.91 3.9  
9Сода харчова50.0  0.78 0.39 0.78 0.39 
Разом—  1035.15 821.08 1036.16 821.89 
Сумарні пофазні втрати 4.71%38.64 
Інші втрати 0.1%0.81 
Загальні втрати 4.8%39.45 
Вихід93.47 837.1  782.44 837.1  782.44