KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №185д печиво "Старт" №185д

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 613.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85246.27 245.90 —   —   99.80 245.78 
Борошно в/г85.5 205.22 175.47 1.09 2.24 1.59 3.26 
Меланж27.0 171.04 46.18 11.98820.50 0.73 1.25 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 109.45 91.94 82.50 90.30 —/0.80 —/0.88 
Праліне99.0 58.17 57.59 37.70 21.93 42.60 24.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.853.42 3.41 —   —   99.80 3.41 
Разом620.48 22.00 134.97 45.48 279.05 
Вихід в готовому виробі96.3 590.70 20.9  128.49 43.3  265.66 
Масова частка по сухим речовинам590.70 21.8  128.49 45.0  265.66 
На водну фазу92.1