KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №185е печиво "Пісочне" з обсипанням №185е

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 688.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 360.25 308.01 1.09 3.93 1.59 5.73 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 225.57 189.48 82.50 186.10 —/0.80 —/1.80 
Цукрова пудра99.85174.07 173.81 —   —   99.80 173.72 
Меланж27.0 67.31 18.17 11.9888.07 0.73 0.49 
Пудра ванільна99.850.57 0.57 —   —   99.80 0.57 
Разом690.04 28.78 198.10 26.40 181.68 
Вихід в готовому виробі95.4 656.92 27.4  188.59 25.1  172.96 
Масова частка по сухим речовинам656.92 28.7  188.59 26.3  172.96 
На водну фазу84.6  

№185е печиво "Пісочне" з обсипанням (№185е) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №185е печиво "Пісочне" з обсипанням міститься в довідниках: