Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №185ж печиво "Петіфур" з цукатами

№185ж
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 618.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукати70.0  115.61 80.93 71.47 50.03 
Разом7.88 92.12 1005.03 925.88 621.31 572.38 
Втрати 0.5%4.68 2.89 
Вихід7.88 92.12 1000.0  921.2  569.49 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 549.84 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  317.46 266.67 174.55 146.62 
3Цукрова пудра99.85 211.65 211.33 116.37 116.2  
4Меланж27.0  79.37 21.43 43.64 11.78 
5Меланж (на мастило)27.0  52.93 14.29 29.1  7.86 
6Зареєструватися
7Сіль вуглеамонійна—  0.35 —  0.19 —  
8Пудра ванільна99.85 0.27 0.27 0.15 0.15 
Разом18.75 81.25 1225.56 995.81 673.85 547.53 
Втрати 4.6%45.81 25.18 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  549.84 522.35 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.3%81.25 28.19 22.9  15.5  12.59 
Упік/уварка 14.5%173.26 95.27 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.3%95.0  24.11 22.9  13.26 12.6  
Зведена рецептура, k=1.001077
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 618.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  309.85 264.92 310.18 265.2  
2Масло вершкове несолоне84.0  174.55 146.62 174.74 146.78 
3Цукрова пудра99.85 116.37 116.2  116.5  116.33 
4Меланж27.0  72.74 19.64 72.82 19.66 
5Цукати70.0  71.47 50.03 71.55 50.09 
6Зареєструватися—  0.19 —  0.19 —  
7Пудра ванільна99.85 0.15 0.15 0.15 0.15 
Разом—  745.32 597.56 746.13 598.21 
Сумарні пофазні втрати 4.7%28.07 
Інші втрати 0.11%0.65 
Загальні втрати 4.8%28.72 
Вихід92.12 618.2  569.49 618.2  569.49