KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185ж печиво "Петіфур" з цукатами → №185ж → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №185ж печиво "Петіфур" з цукатами №185ж

№185ж печиво "Петіфур" з цукатами №185ж

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся364.44 805.91 778.30 120.83 
Цукати47.37 104.76 101.17 15.71 
Разом411.82 910.66 879.47 136.53 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну і овальну форму. Поверхня змащена яйцем і украшенацукатом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,88% ± 1,5%.

№185ж печиво "Петіфур" з цукатами печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся192.84 426.43 411.82 63.93 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]115.70 255.84 247.08 38.36 
Цукрова пудра77.13 170.57 164.73 25.57 
Меланж28.93 63.96 61.77 9.59 
Меланж (на мастило)19.29 42.66 41.20 6.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.54 27.72 26.77 4.16 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.13 0.28 0.27 0.042
Пудра ванільна0.10 0.22 0.21 0.033
Разом446.65 987.69 953.86 148.08 
Вихід364.44 805.91 778.30 120.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся205.37 454.15 438.60 68.09 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]115.70 255.84 247.08 38.36 
Цукрова пудра77.13 170.57 164.73 25.57 
Меланж48.22 106.62 102.97 15.99 
Цукати47.37 104.76 101.17 15.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.28 0.27 0.042
Пудра ванільна0.10 0.22 0.21 0.033
Разом494.02 1092.44 1055.03 163.79 
Вихід409.30 905.10 874.10 135.70 

№185ж печиво "Петіфур" з цукатами (№185ж) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №185ж печиво "Петіфур" з цукатами міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: