1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - печиво
- Приготування - №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - печиво
- Приготування - №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Пісочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну і овальну форму. Поверхня змащена яйцем і украшенацукатом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,88% ± 1,5%.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
Рецептура на №185ж печиво "Петіфур" з цукатами міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Технологічна карта №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Енергетична цінність №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Масова частка цукру і жиру №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Харчова цінність №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Конструктор ганаша №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Вартість сировини для №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Рецептура для домашнього приготування №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Технологічна інструкція №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Рецептура №185ж печиво "Петіфур" з цукатами
- Техніко-технологічна карта №185ж печиво "Петіфур" з цукатами