Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом

№185з
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 880.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.14 223.34 221.42 196.68 194.99 
Разом4.08 95.92 1005.03 964.03 885.03 848.92 
Втрати 0.5%4.83 4.25 
Вихід4.08 95.92 1000.0  959.2  844.67 

Рецептури

напівфабрикат печива "Петіфур"
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 688.35 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  284.26 238.78 195.67 164.36 
3Цукрова пудра99.85 227.41 227.07 156.54 156.31 
4Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  94.91 11.39 65.33 7.84 
5Борошно в/г (на підпис)85.5  34.11 29.16 23.48 20.08 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 3.41 3.4  2.35 2.35 
Разом17.98 82.02 1216.62 997.89 837.47 686.92 
Втрати 4.8%47.89 32.99 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  688.35 653.93 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%82.02 29.2  23.95 20.1  16.49 
Упік/уварка 13.7%162.22 111.67 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 17.35 16.48 
глазур шоколадна для печенье ...
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 196.68 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  40.82 40.82 8.03 8.03 
Разом0.86 99.14 1020.41 1011.59 200.7  198.97 
Втрати 2.0%20.19 3.98 
Вихід0.86 99.14 1000.0  991.4  196.68 194.99 
Зведена рецептура, k=1.001545
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 880.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  414.83 354.68 415.47 355.23 
2Масло вершкове несолоне84.0  195.67 164.36 195.97 164.61 
3Глазур шоколадна99.1  192.67 190.94 192.97 191.23 
4Цукрова пудра99.85 156.54 156.31 156.78 156.54 
5Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  65.33 7.84 65.43 7.85 
6Зареєструватися100.0  8.03 8.03 8.04 8.04 
7Сода харчова50.0  2.75 1.38 2.75 1.38 
8Пудра ванільна99.85 2.35 2.35 2.35 2.35 
Разом—  1038.17 885.89 1039.76 887.23 
Сумарні пофазні втрати 4.65%41.22 
Інші втрати 0.15%1.34 
Загальні втрати 4.8%42.56 
Вихід95.92 880.6  844.67 880.6  844.67 

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом (№185з) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185
№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193

Рецептура на №185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом міститься в довідниках: