Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 636.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  300.3  256.76 1.093.271.594.77
Масло вершкове несолоне84.0  141.65 118.99 82.5 116.86—/0.8 —/1.13
Глазур шоколадна99.1  139.48 138.22 34.4748.0848.1567.16
Цукрова пудра99.85 113.33 113.16 — — 99.8 113.1 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  47.29 5.67 3.2 1.51—/4.7 —/2.22
Зареєструватися100.0  5.81 5.81 100.0 5.81— — 
Сода харчова50.0  1.98 0.99 — — — — 
Пудра ванільна99.85 1.7  1.7  — — 99.8 1.7 
Итого641.3  27.58175.5329.68188.91
Выход в готовом изделии95.92 610.53 26.3 167.1128.3 179.85
Массовая доля по сухим веществам610.53 27.4 167.1129.5 179.85
На водную фазу87.4 

Рецептури

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом (№185з) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185
№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193

Рецептура на №185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом міститься в довідниках: