KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок харчової цінності: №185і печиво "Тарталетка" пісочна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 768.8 г
незагорнені
продукції
в натурі
в сухих речовинах
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85266.07 265.68 
Борошно в/г85.5 207.84 177.70 
Цукати70.0 176.65 123.66 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 117.09 98.35 
Білок яєчний сирий12.0 80.58 9.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 59.13 43.75 
Меланж27.0 29.27 7.90 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))—  0.13 —   
Пудра ванільна99.850.10 0.10 
Разом726.81 
Вихід в готовому виробі90.0 768.80 691.92 
Розрахункова харчова цінність (ТР ТС 022/2011)
Найменування показниківв 100 г% від рекомендованого рівня добового споживання в 100 г продуктуРекомендований уровнь добового споживання (ТР ТС 022/2011)
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Білки, г354775
 В тому числі:
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Жири, г9711783
 В тому числі:
  Рослинні жири, г2.2
  Молочний жир, г92.0
Вуглеводи, г540148365
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г405.7
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Зола, г2.3
Харчові волокна, г7.52530
Органічні кислоти, г0.3
Вітаміни
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Бета-каротин, мкг423.6
 Вітамін а rae, мкг831.6104800
 Тіамін, мг0.4261.4
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Ніациновий еквівалент, мг9.35218
 Ніацин, мг0.1
 Вітамін с, мг1.4260
 Вітамін е, мг4.74710
Мінерали макроелементи
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Кальцій, мг86.691000
 Магній, мг46.712400
 Натрій, мг193.3
 Фосфор, мг276.835800
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг4.53214
Ліпіди
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Поліненасичені жирні кислоти, г2.82511
 Холестерин, мг377.4
Інші нутрієнти
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, %93.6
 Сухий знежирений залишок молочних продуктів, %1.7
Фізико-хімічні показники
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Лактоза, г0.9
 Жир, г12.7

Відмінні ознаки продукції Приложение 5 (ТР ТС 022/2011)

  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст вітаміну А
  • джерело тіаміну
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну PP (ніацину)
  • високий вміст вітаміну Е
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза
Розрахункова харчова цінність (EU) No 1169/2011
Найменування показниківв 100 г% від рекомендованого рівня добового споживання в 100 г продуктуЩоденні референсні значення поживних речовин (EU) No 1169/2011 ANNEX XIII
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Білки, г357050
 В тому числі:
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Жири, г9713970
 В тому числі:
  Рослинні жири, г2.161
  Молочний жир, г91.963
Вуглеводи, г540208260
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г40645190
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Зола, г2.256
Харчові волокна, г7.5
Органічні кислоти, г0.333
Вітаміни
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Бета-каротин, мкг420
 Вітамін а rae, мкг830104800
 Тіамін, мг0.36331.1
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Ніациновий еквівалент, мг9.35816
 Ніацин, мг0.14
 Вітамін с, мг1.4280
 Вітамін е, мг4.73912
Мінерали макроелементи
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Кальцій, мг86.611800
 Магній, мг46.712375
 Натрій, мг190
 Фосфор, мг27740700
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг4.53214
Ліпіди
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Поліненасичені жирні кислоти, г2.8
 Холестерин, мг377.371
Інші нутрієнти
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, %93.638
 Сухий знежирений залишок молочних продуктів, %1.676
Фізико-хімічні показники
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Лактоза, г0.895
 Жир, г12.7

Заяви про харчових речовинах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст вітаміну А
  • високий вміст тіаміну
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну PP (ніацину)
  • високий вміст вітаміну Е
  • джерело калію
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза
Розрахункова харчова цінність (China) GB 28050-2011
Найменування показниківв 100 г% від рекомендованого рівня добового споживання в 100 г продуктуЩоденні референсні значення поживних речовин (China) GB 28050-2011 Appendix A
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Білки, г355860
 В тому числі:
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Жири, г97.516260
 В тому числі:
  Рослинні жири, г2.2
  Молочний жир, г92
Вуглеводи, г540.5180300
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г405.7
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Зола, г2.3
Харчові волокна, г7.53025
Органічні кислоти, г0.3
Вітаміни
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Бета-каротин, мкг423.6
 Вітамін а rae, мкг831.6104800
 Тіамін, мг0.36261.4
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Ніациновий еквівалент, мг9.3
 Ніацин, мг0114
 Вітамін с, мг01100
 Вітамін е, мг4.73414
Мінерали макроелементи
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Кальцій, мг8711800
 Магній, мг4716300
 Натрій, мг193102000
 Фосфор, мг27740700
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг4.53015
Ліпіди
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Поліненасичені жирні кислоти, г2.8
 Холестерин, мг377126300
Інші нутрієнти
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, %93.6
 Сухий знежирений залишок молочних продуктів, %1.7
Фізико-хімічні показники
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
 Лактоза, г0.9
 Жир, г12.7

Заяви про харчових речовинах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • низький вміст білка
  • без трансізомерів жирних кислот
  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст вітаміну А
  • джерело тіаміну
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну Е
  • джерело калію
  • джерело магнію
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність),
кДж/ккал
Правила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0 ккал/г – 0 кДж/г
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Додаток XIV
ФАКТОРИ ПЕРЕТВОРЕННЯ
до Регламенту (ЄС) № 1169/2011 Європейського парламенту і Ради
від 25 жовтня 2011 року про надання інформації про харчові продукти споживачам

КОЕФІЦІЄНТИ ПЕРЕТВОРЕННЯ ДЛЯ РОЗРАХУНКУ ЕНЕРГІЇ

Заявлена енергетична цінність розраховується з використанням таких коефіцієнтів перетворення:

— вуглеводи (крім поліолів),17 кДж/г — 4 ккал/г
— поліоли,10 кДж/г — 2,4 ккал/г
— білки,17 кДж/г — 4 ккал/г
— жири,37 кДж/г — 9 ккал/г
— салатріми,25 кДж/г — 6 ккал/г
— спирт (етанол),29 кДж/г — 7 ккал/г
— органічні кислоти,13 кДж/г — 3 ккал/г
— харчові волокна,8 кДж/г — 2 ккал/г
— ерітрітол.0 кДж/г — 0 ккал/г
ДОПУСТИМІ ДОПУСКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТІВ: Спрощена ЗВЕДЕНА ТАБЛИЦЯ грудня 2012
Допуски для продуктів
харчування в тому числі НВ
Допуски для
добавок в
продукти харчування
в тому числі НВ
Допуски на поживні речовини регулюються Рег.
1924/2006/EC, Рег.1925/2006/EC в продуктах харчування
або харчові добавки, коли оголошення
значення=мінімального або максимального рівня
який повинен бути присутнім або рівнями,
зазначеним у вимогах
Округлення
і для допусків за поживними речовинами,
регульованих Рег.1924/2006/ЕС, Рег.1925/2006/ЕС
коли діапазон допуску близько заявленого
значення, зазначеного нижче, не перекривається
з мінімальним або максимальним рівнем,
який повинен бути присутнім
Сторона 1, вкл. НВ; діапазон, застосовуваний
до мінімального або максимального рівня,
який повинен бути присутнім,
коли цей рівень
a) ≠ заявленому значенням і
b) перетинається з допустимим
діапазоном близько заявленого
значення з стовпців 2 & 3
Сторона 2
Вітаміни+50%** -35%+50%** -20%+50%**-НВвітамін А, фолієва кислота:3 зн. цифри
всі інші вітаміни:2 зн. цифри
Мінерали+45% -35%+45% -20%+45%-НВCl, Ca, P, Mg, I, K:3 зн. цифри
всі інші мінерали:2 зн. цифри
Вуглеводи*,
Білки*
Харчові волокна*
<10г/100г:±2г
(жири: ±1.5г)
<10г/100г:+4г-НВ≥10г/100г або мл:до найближчого 1г
10-40г/100г:±20%10-40г/100г:+40%<10г і >0.5г/100г або мл:до найближчого 0.1г
>40г/100г:±8г>40г/100г:+16гнемає виявляються кількостей
або ≤0.5г/100г або мл:
“0г” або "<0.5г"
можна вказати
Сахара*
Жири*
<10г/100г:-4г
(жири: -3 g)
+НВ(округлення також можна застосувати до
поліол*, крохмалю*)
10-40г/100г:-40%
>40г/100г:-16г
Насичені
жирні кислоти*
<4г/100г:±0.8г<4г/100г:-1.6г+НВ≥10г/100г або мл:до найближчого 1г
≥4г/100г:±20%≥4г/100г:-40%<10 і >0.1г/100г або мл:до найближчого 0.1г
Мононенасичені
жирні кислоти*
Поліненасичені
жирні кислоти*
<4г/100г:+1.6г-НВнемає виявляються кількостей
або ≤0.1г/100г або мл:
“0г” або "<0.1г"
можна вказати
≥4г/100г:+40%
Натрій<0.5г/100г:±0.15g<0.5г/100г:-0.3г+НВ≥1г/100г або мл:до найближчого 0.1г
≥0.5г/100г:±20%≥0.5г/100г:-40%<1г і >0.005г/100г або мл:до найближчого 0.01г
немає виявляються кількостей
або ≤ 0.005г/100г або мл:
“0г” або "<0.01г"
можна вказати
Кухонна сіль<1.25г/100г:±0.375г<1.25г/100г:-0.75г+НВ≥1г/100г або мл:до найближчого 0.1г
≥1.25г/100г:±20%≥1.25г/100г:-40%<1г і >0.0125г/100г або мл:до найближчого 0.01г
немає виявляються кількостей
або ≤ 0.0125г/100г або мл:
“0г” або "<0.01г"
можна вказати
Енергетична цінністьдо найближчого
1кДж/ккал

* не застосовується до підкатегоріями

** для вітаміну С в рідинах можуть бути прийняті більш високі верхні значення допуску

НВ: невизначеність вимірювань

зн.: значущих

ПОСТАНОВА (ЄС) № 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради
від 25 жовтня 2011 р
про надання інформації про харчові продукти споживачам

Посилання на оригінал постанови (ЄС) № 1169/2011 на сайті законів Європейського союзу

Посилання автоматичний переклад на українську мову постанови (ЄС) № 1169/2011 (використовується Google Перекладач)

Регламент (ЕС) № 1924/2006 Європейського парламенту і Ради
від 20 грудня 2006 р.
про заяви про поживність і корисність для здоров'я, зроблених щодо харчових продуктів.

Посилання на оригінал Регламенту (ЕС) № 1924/2006 на сайті законів Європейського союзу

Посилання автоматичний переклад на українську мову Регламенту (ЕС) № 1924/2006 (використовується Google Перекладач)

Регламент (ЕС) № 1925/2006 Європейського парламенту і Ради
від 20 грудня 2006 р.
про додавання вітамінів, мінералів і деяких інших речовин в харчові продукти.

Посилання на оригінал Регламенту (ЕС) № 1925/2006 на сайті законів Європейського союзу

Посилання автоматичний переклад на українську мову Регламенту (ЕС) № 1925/2006 (використовується Google Перекладач)

Повідомлення Комісії в питаннях і відповідях щодо застосування Регламенту (ЕС) № 1169/2011
Європейського парламенту і Ради про надання інформації про харчові продукти споживачам (2018/C 196/01)

Посилання на оригінал повідомлення Комісії в питаннях і відповідях щодо застосування Регламенту (ЕС) № 1169/2011
Європейського парламенту і Ради про надання інформації про харчові продукти споживачам (2018/C 196/01)
на сайті законів Європейського союзу

Посилання автоматичний переклад на українську мову повідомлення Комісії в питаннях і відповідях
по застосуванню Регламенту (ЕС) № 1169/2011 Європейського парламенту і Ради про надання
інформації про харчові продукти споживачам (2018/C 196/01) (використовується Google Перекладач)

Керівні документи Європейської комісії
по маркування харчових продуктів

Питання і відповіді по загальній маркування та маркування харчових продуктів
Керівництво по алергенів
Керівництво по QUID
Керівництво за вказівкою походження основного інгредієнта
Керівництво по маркування харчових продуктів

Електронний курс по маркування харчових продуктів Агентства з харчових стандартів уряду Великобританії
Модуль: Маркування харчової цінності (мовою оригіналу)

Посилання на автоматичний переклад на українську мову (вікорістовується Google Перекладач)
Електронного курсу по маркування харчових продуктів Агентства з харчових стандартів уряду Великобританії
Модуль: Маркування харчової цінності

Керівні документи Китайської Народної Республіки
по маркування харчових продуктів

Національний стандарт безпеки харчових продуктів для маркування харчових продуктів.
Розфасовані продукти харчування (GB 28050-2011)
Офіційний документ на сайті Національної комісії охорони здоров'я КНР

Національний стандарт безпеки харчових продуктів для маркування харчових продуктів.
Розфасовані продукти харчування (GB 28050-2011)
Неофіційний переклад на англійську мову

№185і печиво "Тарталетка" пісочна (№185і) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №185і печиво "Тарталетка" пісочна міститься в довідниках: