Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №185і печиво "Тарталетка" пісочна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 749 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 259.21 258.82 — — 99.8 258.69
Борошно в/г85.5  202.49 173.13 1.092.211.593.22
Цукати70.0  172.1  120.47 — — — — 
Масло вершкове несолоне84.0  114.07 95.82 82.5 94.11—/0.8 —/0.91
Білок яєчний сирий12.0  78.51 9.42 — — 0.940.74
Зареєструватися74.0  57.6  42.62 — — 71.6 41.24
Меланж27.0  28.52 7.7  11.993.420.730.21
Сіль вуглеамонійна—  0.12 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.0960.096— — 99.8 0.1 
Итого708.07613.3299.7440.69304.79
Выход в готовом изделии90.0  674.1  12.7 94.9538.7 290.17
Массовая доля по сухим веществам674.1  14.1 94.9543.0 290.17
На водную фазу79.5 

Рецептури