Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №185к печиво "Квіточка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 177.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 70.91 | 70.80 | 71.23 | 71.13 |
Борошно в/г | 53.18 | 45.47 | 53.43 | 45.68 |
Начинка фруктова | 43.66 | 32.31 | 43.86 | 32.45 |
Білок яєчний сирий | 17.73 | 2.13 | 17.81 | 2.14 |
Меланж | 17.73 | 4.79 | 17.81 | 4.81 |
Зареєструватися | 14.79 | 1.77 | 14.86 | 1.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.18 | 11.91 | 14.25 | 11.97 |
Разом | 232.18 | 169.18 | 233.24 | 169.95 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 7.38 | |||
Інші втрати 0.46% | 0.77 | |||
Загальні втрати 4.8% | 8.16 | |||
Вихід | 177.10 | 161.80 | 177.10 | 161.80 |
Рецептура на №185к печиво "Квіточка" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №185к печиво "Квіточка"
- Технологічна карта №185к печиво "Квіточка"
- Енергетична цінність №185к печиво "Квіточка"
- Масова частка цукру і жиру №185к печиво "Квіточка"
- Харчова цінність №185к печиво "Квіточка"
- Конструктор ганаша №185к печиво "Квіточка"
- Вартість сировини для №185к печиво "Квіточка"
- Рецептура для домашнього приготування №185к печиво "Квіточка"
- Технологічна інструкція №185к печиво "Квіточка"
- Рецептура №185к печиво "Квіточка"
- Техніко-технологічна карта №185к печиво "Квіточка"