Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №185 печиво "Столична", суміш

№185 печиво "Столична", суміш №185

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися140.69 8.54 80.65 70.73 
№185е печиво "Пісочне" з обсипанням130.23 7.9  74.66 65.48 
№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом99.65 6.05 57.13 50.1  
№185ж печиво "Петіфур" з цукатами97.7  5.93 56.01 49.12 
№185к печиво "Квіточка"80.8  4.9  46.32 40.62 
Зареєструватися69.07 4.19 39.6  34.73 
№185д печиво "Старт"68.39 4.15 39.21 34.38 
№185б печиво "Миндально-шоколадне"66.44 4.03 38.09 33.4  
№185а печиво "Східне"59.89 3.64 34.33 30.11 
№185л печиво "Південне"58.62 3.56 33.61 29.47 
Зареєструватися53.44 3.24 30.64 26.87 
№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом52.07 3.16 29.85 26.18 
Разом976.99 59.29 560.1  491.19 
Вихід

Рецептури

Набір з здобних сортів печива з борошна вищого сорту. Випускається в розфасовці.

№185і печиво "Тарталетка" пісочна №185и

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися65.25 3.96 37.41 32.81 
Глазур білкова47.83 2.9  27.42 24.05 
Цукати31.78 1.93 18.22 15.98 
Начинка фруктова10.64 0.65 6.1  5.35 
Разом155.5  9.44 89.15 78.19 
Вихід140.69 8.54 80.65 70.73 

Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня печива покривається сумішшю з начинки і фруктів і глазурується. В 1кг міститься не менше 60 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 10,0% ± 1,5%.

№185е печиво "Пісочне" з обсипанням №185е

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися118.99 7.22 68.21 59.83 
Цукрова пудра11.9  0.72 6.82 5.98 
Разом130.89 7.94 75.03 65.81 
Вихід130.23 7.9  74.66 65.48 

Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхні обсипана цукровою пудрою. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 4,56% ± 1,0%.

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом №185з

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися77.9  4.73 44.66 39.16 
Глазур шоколадна22.26 1.35 12.76 11.19 
Разом100.16 6.08 57.42 50.35 
Вихід99.65 6.05 57.13 50.1  

Пісочне-виймальне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або овальну форму. Поверхня заглазірована шоколадом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 4,08% ± 1,5%.

№185ж печиво "Петіфур" з цукатами №185ж

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися86.9  5.27 49.82 43.69 
Цукати11.3  0.69 6.48 5.68 
Разом98.2  5.96 56.3  49.37 
Вихід97.7  5.93 56.01 49.12 

Пісочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну і овальну форму. Поверхня змащена яйцем і украшенацукатом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,88% ± 1,5%.

№185к печиво "Квіточка" №185к

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися61.29 3.72 35.13 30.81 
Начинка фруктова19.92 1.21 11.42 10.01 
Разом81.21 4.93 46.55 40.82 
Вихід80.8  4.9  46.32 40.62 

Бісквітно-збивне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Дві штуки печива склеєні фруктовою начинкою. Має круглу форму. В 1кг міститься не менше 130 штук. Входить склад суміші "Столична". Вологість 8,64% ± 1,5%.

№185г печиво "Паличка" глазурована №185г

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися63.11 3.83 36.18 31.73 
Глазур цукрова6.31 0.38 3.62 3.17 
Разом69.42 4.21 39.8  34.9  
Вихід69.07 4.19 39.6  34.73 

Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту форму. Поверхня заглазірована цукровою глазур'ю. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 190 штук. Вологість 6,53% ± 1,5%.

№185д печиво "Старт" №185д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися62.25 3.78 35.69 31.29 
Праліне6.48 0.39 3.72 3.26 
Разом68.73 4.17 39.41 34.55 
Вихід68.39 4.15 39.21 34.38 

Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Дві штуки печива склеєні начинкою праліне. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 3,72% ± 1,0%.

№185б печиво "Миндально-шоколадне" №185б

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися60.16 3.65 34.49 30.24 
Цукровий пісок6.62 0.4  3.79 3.33 
Разом66.78 4.05 38.28 33.57 
Вихід66.44 4.03 38.09 33.4  

Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або довгасту форму. Поверхня обсипана цукровим піском. В 1кг міститься не менше 150 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 4,52% ± 1,5%.

№185а печиво "Східне" №185а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися54.72 3.33 31.37 27.51 
Глазур шоколадна5.47 0.33 3.14 2.75 
Разом60.19 3.66 34.51 30.26 
Вихід59.89 3.64 34.33 30.11 

Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня має шоколадний візерунок. Входить до складу суміші "Столична". B 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 4,62% ​​± 1,5%.

№185л печиво "Південне" №185

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися38.31 2.33 21.96 19.26 
Білок яєчний сирий13.69 0.83 7.85 6.88 
Ядро мигдалю підсушене13.68 0.83 7.85 6.88 
Борошно в/г3.65 0.22 2.09 1.83 
Какао-порошок1.83 0.11 1.05 0.92 
Разом71.16 4.32 40.8  35.77 
Вихід58.62 3.56 33.61 29.47 

Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. В 1кг міститься не менше 180 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 6.0% ± 1,5%.

№185в печиво "Нове" №185в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися32.78 1.99 18.79 16.48 
Ядро мигдалю підсушене13.11 0.79 7.52 6.59 
Білок яєчний сирий11.47 0.7  6.58 5.77 
Борошно в/г5.9  0.36 3.38 2.97 
Мед натуральний1.31 0.0790.75 0.66 
Разом64.57 3.91937.02 32.47 
Вихід53.44 3.24 30.64 26.87 

Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має овальну або круглу форму. В 1кг міститься не менше 140 штук. Входять до складу суміші "Столична". Вологість 6,0% ± 1,5%.

№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом №182д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися25.59 1.55 14.67 12.87 
Напівфабрикат пісочний23.92 1.45 13.71 12.02 
Ядро горіха смажене2.83 0.17 1.62 1.42 
Разом52.34 3.17 30.0  26.31 
Вихід52.07 3.16 29.85 26.18 

Печиво пісочне-виймальне. Мають різноманітну форму. Поверхня печива з усіх боків покрита шоколадом. Окремі форми печива зверху посипані подрібненим горіхом. В 1кг міститься не менше 110 штук. Входять до складу суміші "Казка" і "Столична". Вологість 2,84% ± 1,0%.

№185е печиво "Пісочне" з обсипанням печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися63.61 3.86 36.46 31.98 
Масло вершкове несолоне42.62 2.59 24.43 21.43 
Цукрова пудра20.99 1.27 12.03 10.55 
Меланж6.36 0.39 3.65 3.2  
Меланж (на мастило)6.36 0.39 3.65 3.2  
Зареєструватися4.45 0.27 2.55 2.24 
Пудра ванільна0.11 0.0060.0610.054
Разом144.5  8.77682.83172.654
Вихід118.99 7.22 68.21 59.83 

№185ж печиво "Петіфур" з цукатами печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися45.98 2.79 26.36 23.12 
Масло вершкове несолоне27.59 1.67 15.82 13.87 
Цукрова пудра18.39 1.12 10.54 9.25 
Меланж6.9  0.42 3.95 3.47 
Меланж (на мастило)4.6  0.28 2.64 2.31 
Зареєструватися2.99 0.18 1.71 1.5  
Сіль вуглеамонійна0.03 0.0020.0170.015
Пудра ванільна0.0230.0010.0130.012
Разом106.5036.46361.05 53.547
Вихід86.9  5.27 49.82 43.69 

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом напівфабрикат печива "Петіфур"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися44.29 2.69 25.39 22.26 
Масло вершкове несолоне22.14 1.34 12.7  11.13 
Цукрова пудра17.72 1.08 10.16 8.91 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%7.39 0.45 4.24 3.72 
Борошно в/г (на підпис)2.66 0.16 1.52 1.34 
Зареєструватися0.31 0.0190.18 0.16 
Пудра ванільна0.27 0.0160.15 0.13 
Разом94.78 5.75554.34 47.65 
Вихід77.9  4.73 44.66 39.16 

№185і печиво "Тарталетка" пісочна печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися35.1  2.13 20.13 17.65 
Масло вершкове несолоне21.06 1.28 12.07 10.59 
Цукрова пудра14.04 0.85 8.05 7.06 
Меланж5.26 0.32 3.02 2.65 
Борошно в/г (на підпис)2.28 0.14 1.31 1.15 
Зареєструватися0.0230.0010.0130.011
Пудра ванільна0.0180.0010.01 0.009
Разом77.7814.72244.60339.12 
Вихід65.25 3.96 37.41 32.81 

№185г печиво "Паличка" глазурована печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися25.85 1.57 14.82 13.0  
Масло вершкове несолоне12.93 0.78 7.41 6.5  
Цукрова пудра12.93 0.78 7.41 6.5  
Ядро мигдалю підсушене12.93 0.78 7.41 6.5  
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.79 0.65 6.19 5.43 
Зареєструватися3.23 0.2  1.85 1.63 
Пудра ванільна0.32 0.02 0.19 0.16 
Сода харчова0.0640.0040.0370.032
Разом79.0444.78445.31739.752
Вихід63.11 3.83 36.18 31.73 

№185д печиво "Старт" печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися27.45 1.67 15.74 13.8  
Борошно в/г22.88 1.39 13.12 11.5  
Меланж19.07 1.16 10.93 9.58 
Масло вершкове несолоне12.2  0.74 7.0  6.13 
Пудра ванільна0.38 0.0230.22 0.19 
Разом81.98 4.98347.01 41.2  
Вихід62.25 3.78 35.69 31.29 

№185к печиво "Квіточка" печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися32.35 1.96 18.54 16.26 
Борошно в/г24.26 1.47 13.91 12.2  
Білок яєчний сирий8.09 0.49 4.64 4.07 
Меланж8.09 0.49 4.64 4.07 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%6.75 0.41 3.87 3.39 
Зареєструватися6.47 0.39 3.71 3.25 
Разом86.01 5.21 49.31 43.24 
Вихід61.29 3.72 35.13 30.81 

№185б печиво "Миндально-шоколадне" печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися32.05 1.94 18.38 16.11 
Ядро мигдалю підсушене20.9  1.27 11.98 10.51 
Білок яєчний сирий13.93 0.85 7.99 7.0  
Борошно в/г3.48 0.21 2.0  1.75 
Какао-порошок3.48 0.21 2.0  1.75 
Разом73.84 4.48 42.35 37.12 
Вихід60.16 3.65 34.49 30.24 

№185а печиво "Східне" печенье

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися22.44 1.37 12.87 11.28 
Масло вершкове несолоне11.22 0.68 6.43 5.64 
Цукрова пудра11.22 0.68 6.43 5.64 
Ядро мигдалю підсушене11.22 0.68 6.43 5.64 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%9.37 0.57 5.37 4.71 
Зареєструватися3.03 0.18 1.74 1.52 
Пудра ванільна0.28 0.0170.16 0.14 
Сода харчова0.0460.0030.0260.023
Разом68.8264.18 39.45634.593
Вихід54.72 3.33 31.37 27.51 

глазур шоколадна для печенье ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися52.23 3.16 29.95 26.26 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.18 0.13 1.25 1.09 
Разом54.41 3.29 31.2  27.35 
Вихід53.32 3.23 30.57 26.81 

глазур білкова Рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися33.82 2.05 19.39 17.0  
Білок яєчний сирий14.49 0.88 8.31 7.29 
Разом48.31 2.93 27.7  24.29 
Вихід47.83 2.9  27.42 24.05 

напівфабрикат пісочний рецептура (в печенье №182д, 182е, 182ж)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися12.35 0.75 7.08 6.21 
Цукрова пудра7.41 0.45 4.25 3.72 
Масло вершкове несолоне6.17 0.37 3.54 3.1  
Меланж2.47 0.15 1.42 1.24 
Сода харчова0.12 0.0070.0710.062
Зареєструватися0.0370.0020.0210.019
Разом28.5571.72916.38214.351
Вихід23.92 1.45 13.71 12.02 

глазур цукрова Рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися5.31 0.32 3.05 2.67 
Вода1.06 0.0640.61 0.53 
Разом6.37 0.3843.66 3.2  
Вихід6.31 0.38 3.62 3.17 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися322.17 19.56 184.7  161.98 
Цукрова пудра283.89 17.22 162.75 142.71 
Масло вершкове несолоне162.4  9.84 93.11 81.64 
Ядро мигдалю підсушене71.84 4.35 41.19 36.12 
Білок яєчний сирий61.67 3.75 35.37 31.01 
Зареєструватися59.11 3.6  33.9  29.72 
Глазур шоколадна52.23 3.16 29.95 26.26 
Цукати43.08 2.62 24.7  21.66 
Цукровий пісок39.4  2.39 22.58 19.81 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%34.3  2.08 19.67 17.25 
Зареєструватися30.56 1.86 17.52 15.36 
Мед натуральний7.57 0.46 4.34 3.81 
Праліне6.48 0.39 3.72 3.26 
Какао-порошок5.31 0.32 3.05 2.67 
Ядро горіха смажене2.83 0.17 1.62 1.42 
Зареєструватися2.18 0.13 1.25 1.09 
Пудра ванільна1.4  0.0840.8  0.7  
Вода1.06 0.0640.61 0.53 
Сода харчова0.54 0.0330.31 0.28 
Сіль вуглеамонійна0.0530.0030.03 0.026
Зареєструватися0.0370.0020.0210.019
Разом1188.11 72.086681.191597.325
Вихід977.0  59.3  560.1  491.2