1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №185 печиво "Столична", суміш №185
Опис: Набір з здобних сортів печива з борошна вищого сорту. Випускається в розфасовці.
Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня печива покривається сумішшю з начинки і фруктів і глазурується. В 1кг міститься не менше 60 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 10,0% ± 1,5%.
Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхні обсипана цукровою пудрою. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 4,56% ± 1,0%.
Опис: Пісочне-виймальне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або овальну форму. Поверхня заглазірована шоколадом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 4,08% ± 1,5%.
Опис: Пісочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну і овальну форму. Поверхня змащена яйцем і украшенацукатом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,88% ± 1,5%.
Опис: Бісквітно-збивне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Дві штуки печива склеєні фруктовою начинкою. Має круглу форму. В 1кг міститься не менше 130 штук. Входить склад суміші "Столична". Вологість 8,64% ± 1,5%.
Опис: Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту форму. Поверхня заглазірована цукровою глазур'ю. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 190 штук. Вологість 6,53% ± 1,5%.
Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Дві штуки печива склеєні начинкою праліне. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 3,72% ± 1,0%.
Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або довгасту форму. Поверхня обсипана цукровим піском. В 1кг міститься не менше 150 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 4,52% ± 1,5%.
Опис: Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня має шоколадний візерунок. Входить до складу суміші "Столична". B 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 4,62% ± 1,5%.
Опис: Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. В 1кг міститься не менше 180 штук. Входить до складу суміші "Столична". Вологість 6.0% ± 1,5%.
Опис: Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має овальну або круглу форму. В 1кг міститься не менше 140 штук. Входять до складу суміші "Столична". Вологість 6,0% ± 1,5%.
Опис: Печиво пісочне-виймальне. Мають різноманітну форму. Поверхня печива з усіх боків покрита шоколадом. Окремі форми печива зверху посипані подрібненим горіхом. В 1кг міститься не менше 110 штук. Входять до складу суміші "Казка" і "Столична". Вологість 2,84% ± 1,0%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 317.69 | 229.25 | 50.09 | 63.58 |
Цукрова пудра | 279.93 | 202.00 | 44.14 | 56.02 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 160.14 | 115.56 | 25.25 | 32.05 |
Ядро мигдалю підсушене | 70.84 | 51.12 | 11.17 | 14.18 |
Білок яєчний сирий | 60.82 | 43.89 | 9.59 | 12.17 |
Зареєструватися | 58.28 | 42.05 | 9.19 | 11.66 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 51.51 | 37.17 | 8.12 | 10.31 |
Цукати | 42.47 | 30.65 | 6.70 | 8.50 |
Цукровий пісок | 38.85 | 28.04 | 6.13 | 7.78 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 33.83 | 24.41 | 5.33 | 6.77 |
Зареєструватися | 30.13 | 21.74 | 4.75 | 6.03 |
Мед натуральний | 7.47 | 5.39 | 1.18 | 1.49 |
Праліне | 6.39 | 4.61 | 1.01 | 1.28 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.24 | 3.78 | 0.83 | 1.05 |
Ядро горіха смажене | 2.79 | 2.01 | 0.44 | 0.56 |
Зареєструватися | 2.15 | 1.55 | 0.34 | 0.43 |
Пудра ванільна | 1.38 | 0.99 | 0.22 | 0.28 |
Вода | 1.05 | 0.76 | 0.17 | 0.21 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.54 | 0.39 | 0.085 | 0.11 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.053 | 0.038 | 0.008 | 0.011 |
Зареєструватися | 0.037 | 0.026 | 0.006 | 0.007 |
Разом | 1171.57 | 845.42 | 184.72 | 234.46 |
Вихід | 963.40 | 695.20 | 151.90 | 192.80 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №185 печиво "Столична", суміш
- Технологічна карта №185 печиво "Столична", суміш
- Енергетична цінність №185 печиво "Столична", суміш
- Масова частка цукру і жиру №185 печиво "Столична", суміш
- Харчова цінність №185 печиво "Столична", суміш
- Конструктор ганаша №185 печиво "Столична", суміш
- Вартість сировини для №185 печиво "Столична", суміш
- Рецептура для домашнього приготування №185 печиво "Столична", суміш
- Технологічна інструкція №185 печиво "Столична", суміш
- Рецептура №185 печиво "Столична", суміш
- Техніко-технологічна карта №185 печиво "Столична", суміш