KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185а печиво "Східне" → №185а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №185а печиво "Східне" №185а

№185а печиво "Східне" №185а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся822.43 72.47 880.08 793.98 
Глазур шоколадна82.24 7.25 88.00 79.39 
Разом904.67 79.72 968.08 873.37 
Вихід
Рецептури

Опис: Мигдальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня має шоколадний візерунок. Входить до складу суміші "Столична". B 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 4,62% ​​± 1,5%.

№185а печиво "Східне" печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся337.28 29.72 360.92 325.61 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]168.64 14.86 180.46 162.81 
Цукрова пудра168.63 14.86 180.45 162.80 
Ядро мигдалю підсушене168.63 14.86 180.45 162.80 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%140.83 12.41 150.71 135.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.53 4.01 48.72 43.96 
Пудра ванільна4.22 0.37 4.51 4.07 
Сода харчова (E500(ii))0.69 0.0610.74 0.67 
Разом1034.46 91.15 1106.97 998.67 
Вихід822.43 72.47 880.08 793.98 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.56 7.10 86.21 77.77 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.36 0.30 3.59 3.24 
Разом83.92 7.39 89.80 81.01 
Вихід82.24 7.25 88.00 79.39 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся337.28 29.72 360.92 325.61 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]168.64 14.86 180.46 162.81 
Цукрова пудра168.63 14.86 180.45 162.80 
Ядро мигдалю підсушене168.63 14.86 180.45 162.80 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%140.83 12.41 150.71 135.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.56 7.10 86.21 77.77 
Мед натуральний45.53 4.01 48.72 43.96 
Пудра ванільна4.22 0.37 4.51 4.07 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.36 0.30 3.59 3.24 
Сода харчова (E500(ii))0.69 0.0610.74 0.67 
Разом1118.38 98.55 1196.77 1079.68 
Вихід898.80 79.20 961.80 867.70 

№185а печиво "Східне" (№185а) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №185а печиво "Східне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: