Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №191б печиво "Кільця"

№191б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 824.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  329.65 243.94 271.83 201.15 
3Глазур шоколадна99.14 51.52 51.08 42.48 42.11 
4Цукрова пудра99.85 23.43 23.39 19.32 19.29 
Разом10.37 89.63 1005.03 900.83 828.75 742.82 
Втрати 0.5%4.53 3.73 
Вихід10.37 89.63 1000.0  896.3  739.09 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 495.12 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  396.63 333.17 196.38 164.96 
3Цукрова пудра99.85 170.57 170.31 84.45 84.32 
4Білок яєчний сирий12.0  133.25 15.99 65.97 7.92 
5Есенція лимонна—  3.27 —  1.62 —  
Разом20.88 79.12 1287.86 1018.91 637.64 504.48 
Втрати 4.8%48.91 24.21 
Вихід3.0 97.0  1000.0  970.0  495.12 480.27 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%79.12 30.91 24.46 15.3  12.11 
Упік/уварка 18.4%231.74 114.74 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 12.48 12.11 
глазур шоколадна для печенье ...
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 42.48 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  40.82 40.82 1.73 1.73 
Разом0.86 99.14 1020.41 1011.59 43.34 42.97 
Втрати 2.0%20.19 0.86 
Вихід0.86 99.14 1000.0  991.4  42.48 42.11 
Зведена рецептура, k=1.011024
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 824.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  289.22 247.28 292.41 250.01 
2Начинка фруктова74.0  271.83 201.15 274.83 203.37 
3Масло вершкове несолоне84.0  196.38 164.96 198.54 166.77 
4Цукрова пудра99.85 103.77 103.61 104.91 104.75 
5Білок яєчний сирий12.0  65.97 7.92 66.7  8.0  
6Зареєструватися99.1  41.61 41.24 42.07 41.69 
7Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  1.73 1.73 1.75 1.75 
8Есенція лимонна—  1.62 —  1.64 —  
Разом—  972.13 767.89 982.85 776.34 
Сумарні пофазні втрати 3.75%28.8  
Інші втрати 1.09%8.45 
Загальні втрати 4.8%37.25 
Вихід89.63 824.6  739.09 824.6  739.09