KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №191б печиво "Кільця" №191б

№191б печиво "Кільця" №191б

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.77 359.50 360.23 487.53 
Начинка фруктова54.23 197.37 197.77 267.66 
Глазур шоколадна8.47 30.85 30.91 41.83 
Цукрова пудра3.85 14.03 14.06 19.02 
Разом165.32 601.74 602.96 816.04 
Вихід

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Дві штуки печива гладкими сторонами склеєні фруктовою начинкою. Має фігурну форму. Поверхня вкрита шоколадною глазур'ю та обсипана цукровою пудрою. В 1кг міститься не менше 70 штук. Входить до складу суміші "Десертний набір". Вологість 10,4% ± 1,5%.

№191б печиво "Кільця" печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.69 210.00 210.42 284.78 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]39.17 142.59 142.88 193.37 
Цукрова пудра16.85 61.32 61.44 83.16 
Білок яєчний сирий13.16 47.90 48.00 64.96 
Есенція лимонна0.32 1.18 1.18 1.59 
Разом127.20 462.99 463.92 627.87 
Вихід98.77 359.50 360.23 487.53 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.30 30.22 30.28 40.98 
Какао-масло [какао масло, масло какао]0.35 1.26 1.26 1.71 
Разом8.65 31.48 31.54 42.69 
Вихід8.47 30.85 30.91 41.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.69 210.00 210.42 284.78 
Начинка фруктова54.23 197.37 197.77 267.66 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]39.17 142.59 142.88 193.37 
Цукрова пудра20.70 75.35 75.50 102.18 
Білок яєчний сирий13.16 47.90 48.00 64.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.30 30.22 30.28 40.98 
Какао-масло [какао масло, масло какао]0.35 1.26 1.26 1.71 
Есенція лимонна0.32 1.18 1.18 1.59 
Разом193.93 705.86 707.29 957.24 
Вихід162.70 592.20 593.40 803.10