KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №191в печиво "Мушлі" №191в

№191в печиво "Мушлі" №191в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся325.90 131.53 615.15 353.57 
Начинка фруктова87.02 35.12 164.25 94.41 
Глазур шоколадна79.20 31.96 149.49 85.92 
Разом492.12 198.61 928.89 533.90 
Вихід

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Дві штуки печива гладкими сторонами склеєні фруктовою начинкою. Поверхня вкрита шоколадною глазур'ю. В 1кг міститься не менше 80 штук. Вологість 6.7% + 1,5%.

№191в печиво "Мушлі" печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.37 76.83 359.33 206.54 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]129.26 52.17 243.99 140.24 
Цукрова пудра55.59 22.43 104.93 60.31 
Білок яєчний сирий43.43 17.53 81.97 47.11 
Есенція лимонна1.07 0.43 2.01 1.16 
Разом419.71 169.39 792.23 455.35 
Вихід325.90 131.53 615.15 353.57 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся77.58 31.31 146.43 84.17 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.23 1.30 6.10 3.51 
Разом80.81 32.61 152.54 87.67 
Вихід79.20 31.96 149.49 85.92 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.37 76.83 359.33 206.54 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]129.26 52.17 243.99 140.24 
Начинка фруктова87.02 35.12 164.25 94.41 
Глазур шоколадна [Скуріхін]77.58 31.31 146.43 84.17 
Цукрова пудра55.59 22.43 104.93 60.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.43 17.53 81.97 47.11 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.23 1.30 6.10 3.51 
Есенція лимонна1.07 0.43 2.01 1.16 
Разом587.55 237.12 1109.02 637.44 
Вихід486.40 196.30 918.10 527.70