Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №191г печиво "Фруктове"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 78.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  32.98 28.2  1.090.361.590.52
Масло вершкове несолоне84.0  22.36 18.78 82.5 18.45—/0.8 —/0.18
Начинка фруктова74.0  19.02 14.07 — — 71.6 13.62
Цукрова пудра99.85 9.66 9.65 — — 99.8 9.64
Білок яєчний сирий12.0  7.52 0.9  — — 0.940.07
Зареєструватися99.1  4.07 4.03 34.471.4 48.151.96
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  0.17 0.17 100.0 0.17— — 
Есенція лимонна—  0.16 —  — — — — 
Итого75.8  25.9620.3833.0325.93
Выход в готовом изделии91.94 72.17 24.7 19.4 31.5 24.69
Массовая доля по сухим веществам72.17 26.9 19.4 34.2 24.69
На водную фазу79.6 

Рецептури