KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №191д печиво "Батончики" → №191д → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №191д печиво "Батончики" №191д

№191д печиво "Батончики" №191д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся105.47 83.91 639.90 323.42 
Глазур шоколадна28.01 22.29 169.95 85.90 
Начинка фруктова26.37 20.98 159.96 80.85 
Разом159.85 127.17 969.82 490.17 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Дві штуки печива гладкими сторонами склеєні фруктовою начинкою. Поверхня вкрита шоколадною глазур'ю. В 1кг міститься не менше 70 штук. Входять до складу суміші "Десертний набір". Вологість 6,4% ± 1,5%.

№191д печиво "Батончики" печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.54 48.96 373.36 188.71 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]41.79 33.24 253.51 128.13 
Цукрова пудра18.09 14.39 109.77 55.48 
Білок яєчний сирий14.04 11.17 85.16 43.04 
Есенція лимонна0.34 0.27 2.09 1.05 
Разом135.80 108.04 823.89 416.41 
Вихід105.47 83.91 639.90 323.42 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.44 21.83 166.48 84.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.14 0.91 6.94 3.51 
Разом28.58 22.74 173.42 87.65 
Вихід28.01 22.29 169.95 85.90 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.54 48.96 373.36 188.71 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]41.79 33.24 253.51 128.13 
Глазур шоколадна [Скуріхін]27.44 21.83 166.48 84.14 
Начинка фруктова26.37 20.98 159.96 80.85 
Цукрова пудра18.09 14.39 109.77 55.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.04 11.17 85.16 43.04 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.14 0.91 6.94 3.51 
Есенція лимонна0.34 0.27 2.09 1.05 
Разом190.75 151.75 1157.27 584.91 
Вихід158.00 125.70 958.60 484.50 

№191д печиво "Батончики" (№191д) входить в рецептури:

№191 печиво "Десертний набір", суміш№191

Рецептура на №191д печиво "Батончики" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: