KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №191д печиво "Батончики" №191д

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 62.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 24.26 20.75 1.09 0.26 1.59 0.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 16.48 13.84 82.50 13.60 —/0.80 —/0.13 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 10.82 10.72 34.47 3.73 48.15 5.21 
Начинка фруктова74.0 10.40 7.69 —   —   71.50 7.44 
Цукрова пудра99.857.13 7.12 —   —   99.80 7.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 5.53 0.66 —   —   0.9450.050
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 0.45 0.45 100.00 0.45 —   —   
Есенція лимонна—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом61.24 28.96 18.04 32.57 20.29 
Вихід в готовому виробі93.6 58.30 27.6  17.17 31.0  19.32 
Масова частка по сухим речовинам58.30 29.5  17.17 33.1  19.32 
На водну фазу82.8