Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №192б печиво "Колечка"

№192б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 442.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Печиво "Колечка" шоколадний сорт95.5  500.0  477.5  221.35 211.39 
Разом4.5 95.5  1000.0  955.0  442.7  422.78 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  422.78 

Рецептури

печиво "Колечка" білий сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 221.35 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 262.69 262.3  58.15 58.06 
3Масло селянське несолоне75.0  255.87 191.9  56.64 42.48 
4Меланж27.0  68.52 18.5  15.17 4.1  
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  28.54 21.12 6.32 4.68 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  11.44 8.92 2.53 1.97 
8Сода харчова50.0  3.44 1.72 0.76 0.38 
9Есенція—  0.56 —  0.12 —  
Разом18.46 81.54 1225.07 998.95 271.18 221.13 
Втрати 4.4%43.95 9.74 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  221.35 211.39 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.54 26.95 21.98 5.97 4.87 
Упік/уварка 14.6%175.11 38.76 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.01 21.97 5.09 4.86 
печиво "Колечка" шоколадний сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 221.35 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 257.05 256.66 56.9  56.81 
3Масло селянське несолоне75.0  240.03 180.02 53.13 39.85 
4Меланж27.0  64.3  17.36 14.23 3.84 
5Какао-порошок95.0  32.14 30.53 7.11 6.75 
6Зареєструватися
7Жженка (сировина)78.0  21.41 16.7  4.74 3.7  
8Яйця курячі (на мастило)27.0  21.37 5.77 4.73 1.28 
9Мед натуральний78.0  10.71 8.35 2.37 1.85 
10Пудра ванільна99.85 4.29 4.28 0.95 0.95 
11Зареєструватися
12Сіль вуглеамонійна—  2.14 —  0.47 —  
13Есенція—  0.54 —  0.12 —  
Разом18.08 81.92 1219.5  998.96 269.93 221.12 
Втрати 4.4%43.96 9.73 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  221.35 211.39 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.92 26.83 21.98 5.94 4.87 
Упік/уварка 14.2%169.65 37.55 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.02 21.98 5.1  4.87 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 442.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  244.95 209.43 
2Цукрова пудра99.85 115.05 114.88 
3Масло селянське несолоне75.0  109.77 82.33 
4Меланж27.0  29.4  7.94 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  12.25 9.07 
6Зареєструватися27.0  9.8  2.65 
7Какао-порошок95.0  7.11 6.75 
8Мед натуральний78.0  4.9  3.82 
9Жженка (сировина)78.0  4.74 3.7  
10Сода харчова50.0  1.48 0.74 
11Зареєструватися99.85 0.95 0.95 
12Сіль вуглеамонійна—  0.47 —  
13Есенція—  0.24 —  
Разом—  541.11 442.26 
Загальні втрати 4.4%19.48 
Вихід95.5  442.7  422.78