Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №193 печиво "Сувенірний набір", суміш

№193 печиво "Сувенірний набір", суміш №193

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися186.57 27.45 139.71 180.55 
№155в печиво "Кругле"177.83 26.16 133.17 172.1  
№192б печиво "Колечка"130.99 19.27 98.09 126.77 
№161 печиво "Мрія"121.47 17.87 90.96 117.55 
№180 печиво "З горіхами"121.47 17.87 90.96 117.55 
Зареєструватися55.57 8.18 41.62 53.78 
Разом793.9  116.8  594.51 768.3  
Вихід

Рецептури

Набір з здобних сортів печива з борошна вищого сорту. Випускається фасованим.

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом №185з

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися145.84 21.46 109.21 141.13 
Глазур шоколадна41.67 6.13 31.2  40.32 
Разом187.51 27.59 140.41 181.45 
Вихід186.57 27.45 139.71 180.55 

Пісочне-виймальне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або овальну форму. Поверхня заглазірована шоколадом. Входить до складу суміші "Столична". В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 4,08% ± 1,5%.

№155в печиво "Кругле" №155в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися99.68 14.66 74.65 96.47 
Масло вершкове несолоне66.79 9.82 50.01 64.63 
Цукрова пудра32.89 4.84 24.63 31.83 
Меланж9.97 1.47 7.46 9.65 
Пудра ванільна0.5  0.0730.37 0.48 
Разом209.83 30.863157.12 203.06 
Вихід177.83 26.16 133.17 172.1  

Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Поверхня вкрита крихтою даного сорту. Входить до складу набору "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 85 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

№192б печиво "Колечка" №192б

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися65.5  9.64 49.05 63.39 
Печиво "Колечка" шоколадний сорт65.5  9.64 49.05 63.39 
Разом131.0  19.28 98.1  126.78 
Вихід130.99 19.27 98.09 126.77 

№161 печиво "Мрія" №161

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися65.4  9.62 48.97 63.29 
Начинка42.15 6.2  31.56 40.79 
Заварная трубочка14.53 2.14 10.88 14.06 
Разом122.08 17.96 91.41 118.14 
Вихід121.47 17.87 90.96 117.55 

Здобне печиво типу тістечка з борошна вищого гатунку, являє собою заварний трубочку, заповнену начинкою і глазуровану шоколадом. Має овальну або круглу форму. Поверхня мереживна. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 65 штук. Вологість 8,43% ± 1,5%.

№180 печиво "З горіхами" №180

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися41.97 6.17 31.43 40.61 
Цукрова пудра32.64 4.8  24.44 31.59 
Борошно в/г27.98 4.12 20.95 27.08 
Масло вершкове несолоне20.98 3.09 15.71 20.31 
Білок яєчний сирий18.65 2.74 13.97 18.05 
Зареєструватися4.66 0.69 3.49 4.51 
Пудра ванільна0.47 0.0690.35 0.45 
Сіль вуглеамонійна0.12 0.0170.0880.11 
Разом147.47 21.696110.428142.71 
Вихід121.47 17.87 90.96 117.55 

Здобне печиво з борошна вищого гатунку з великим вмістом горіховою борошна. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. Вологість 5,0% ± 1,5%.

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом №182з

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися44.68 6.58 33.46 43.24 
Глазур шоколадна11.17 1.64 8.37 10.81 
Разом55.85 8.22 41.83 54.05 
Вихід55.57 8.18 41.62 53.78 

Пісочне-виймальне здобне печиво. Має фігурну форму. Поверхня наполовину заглазированную шоколадом. В 1кг міститься не менше 110 штук. Входить до складу суміші "Казка". Вологість 4,57% ± 1,5%.

№185з печиво "Петіфур", глазуроване шоколадом напівфабрикат печива "Петіфур"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися82.91 12.2  62.09 80.24 
Масло вершкове несолоне41.46 6.1  31.04 40.12 
Цукрова пудра33.17 4.88 24.84 32.09 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%13.84 2.04 10.37 13.4  
Борошно в/г (на підпис)4.98 0.73 3.73 4.81 
Зареєструватися0.58 0.0860.44 0.56 
Пудра ванільна0.5  0.0730.37 0.48 
Разом177.44 26.109132.88 171.7  
Вихід145.84 21.46 109.21 141.13 

№192б печиво "Колечка" печиво "Колечка" білий сорт

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися37.41 5.51 28.01 36.2  
Цукрова пудра17.21 2.53 12.88 16.65 
Масло селянське несолоне16.76 2.47 12.55 16.22 
Меланж4.49 0.66 3.36 4.34 
Молоко незбиране згущене з цукром1.87 0.28 1.4  1.81 
Зареєструватися1.5  0.22 1.12 1.45 
Мед натуральний0.75 0.11 0.56 0.73 
Сода харчова0.23 0.0330.17 0.22 
Есенція0.0370.0050.0270.035
Разом80.25711.81860.07777.655
Вихід65.5  9.64 49.05 63.39 

№192б печиво "Колечка" печиво "Колечка" шоколадний сорт

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися35.08 5.16 26.27 33.95 
Цукрова пудра16.84 2.48 12.61 16.29 
Масло селянське несолоне15.72 2.31 11.77 15.22 
Меланж4.21 0.62 3.15 4.08 
Какао-порошок2.11 0.31 1.58 2.04 
Зареєструватися1.75 0.26 1.31 1.7  
Жженка (сировина)1.4  0.21 1.05 1.36 
Яйця курячі (на мастило)1.4  0.21 1.05 1.35 
Мед натуральний0.7  0.1  0.53 0.68 
Пудра ванільна0.28 0.0410.21 0.27 
Зареєструватися0.21 0.0310.16 0.21 
Сіль вуглеамонійна0.14 0.0210.1  0.14 
Есенція0.0350.0050.0260.034
Разом79.87511.75859.81677.324
Вихід65.5  9.64 49.05 63.39 

глазур шоколадна для печенье Каштаны

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися60.69 8.93 45.44 58.73 
Какао-масло [какао масло, масло какао]6.74 0.99 5.04 6.52 
Разом67.43 9.92 50.48 65.25 
Вихід65.4  9.62 48.97 63.29 

глазур шоколадна для печенье ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися51.76 7.61 38.76 50.09 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.16 0.32 1.62 2.09 
Разом53.92 7.93 40.38 52.18 
Вихід52.84 7.77 39.57 51.13 

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом напівфабрикат печива "Пісочне-вершкове"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися27.39 4.03 20.51 26.51 
Масло вершкове несолоне17.8  2.62 13.33 17.23 
Цукрова пудра5.48 0.81 4.1  5.3  
Меланж1.37 0.2  1.02 1.32 
Пудра ванільна0.14 0.02 0.1  0.13 
Разом52.18 7.68 39.06 50.49 
Вихід44.68 6.58 33.46 43.24 

№161 печиво "Мрія" начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися25.14 3.7  18.83 24.33 
Молоко незбиране згущене з цукром12.57 1.85 9.41 12.17 
Какао-порошок6.29 0.92 4.71 6.08 
Коньяк0.84 0.12 0.63 0.81 
Разом44.84 6.59 33.58 43.39 
Вихід42.15 6.2  31.56 40.79 

№161 печиво "Мрія" заварная трубочка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися11.1  1.63 8.31 10.74 
Борошно в/г7.4  1.09 5.54 7.16 
Масло вершкове несолоне3.7  0.54 2.77 3.58 
Сіль0.0920.0140.0690.089
Разом22.2923.27416.68921.569
Вихід14.53 2.14 10.88 14.06 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
Зареєструватися322.83 47.5  241.75 312.42 
Масло вершкове несолоне150.73 22.17 112.86 145.87 
Цукрова пудра138.23 20.34 103.5  133.75 
Глазур шоколадна112.45 16.54 84.2  108.82 
Ядро горіха смажене41.97 6.17 31.43 40.61 
Зареєструватися32.48 4.78 24.32 31.44 
Меланж31.14 4.58 23.3  30.13 
Помада цукрова (сировина)25.14 3.7  18.83 24.33 
Молоко незбиране згущене з цукром20.85 3.08 15.61 20.19 
Білок яєчний сирий18.65 2.74 13.97 18.05 
Зареєструватися13.84 2.04 10.37 13.4  
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.9  1.31 6.66 8.61 
Какао-порошок8.4  1.23 6.29 8.12 
Яйця курячі2.9  0.43 2.17 2.8  
Пудра ванільна1.89 0.28 1.4  1.81 
Зареєструватися1.45 0.21 1.09 1.41 
Жженка (сировина)1.4  0.21 1.05 1.36 
Сода харчова1.02 0.15 0.77 0.99 
Коньяк0.84 0.12 0.63 0.81 
Сіль вуглеамонійна0.26 0.0380.19 0.25 
Зареєструватися0.0920.0140.0690.089
Есенція0.0720.01 0.0530.069
Разом935.534137.642700.512905.328
Вихід793.9  116.8  594.5  768.3