Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №193 печиво "Сувенірний набір", суміш

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 665.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  270.63 231.39 1.092.951.594.3 
Масло вершкове несолоне84.0  126.37 106.15 82.5 104.26—/0.8 —/1.01
Цукрова пудра99.85 115.88 115.71 — — 99.8 115.65
Глазур шоколадна99.1  94.29 93.44 34.4732.5 48.1545.4 
Ядро горіха смажене97.5  35.19 34.31 52.0 18.3 1.0 0.35
Зареєструватися75.0  27.23 20.42 72.5 19.741.3 0.35
Меланж27.0  26.1  7.05 11.993.130.730.19
Помада цукрова (сировина)88.0  21.08 18.55 — — — — 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  17.49 12.94 8.5 1.4956.0 9.79
Білок яєчний сирий12.0  15.64 1.88 — — 0.940.15
Зареєструватися12.0  11.61 1.39 3.2 0.37—/4.7 —/0.55
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  7.46 7.46 100.0 7.46— — 
Какао-порошок95.0  7.03 6.68 15.0 1.052.0 0.14
Яйця курячі27.0  2.43 0.66 11.990.290.730.02
Пудра ванільна99.85 1.58 1.58 — — 99.8 1.58
Зареєструватися78.0  1.22 0.95 — — 77.270.94
Жженка (сировина)78.0  1.18 0.92 — — — — 
Сода харчова50.0  0.86 0.43 — — — — 
Коньяк—  0.7  —  — — — — 
Сіль вуглеамонійна—  0.22 —  — — — — 
Зареєструватися96.5  0.0770.074— — — — 
Есенція—  0.061—  — — — — 
Итого661.98428.78191.5427.02179.87
Выход в готовом изделии94.81 631.06 27.4 182.5925.8 171.47
Массовая доля по сухим веществам631.06 28.9 182.5927.2 171.47
На водную фазу83.2 

Рецептури