Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №192 печиво "Російський сувенір", суміш

№192 печиво "Російський сувенір", суміш №192
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 670.3 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№148 печиво "Дитяча забава"94.0  215.0  202.1  144.11 135.46 
3№192б печиво "Колечка"95.5  178.0  169.99 119.31 113.94 
4№171 печиво "Особливе"95.5  148.0  141.34 99.2  94.74 
5№187 печиво "Українське"92.5  148.0  136.9  99.2  91.76 
Разом5.27 94.73 1000.0  947.34 670.28 634.98 
Вихід5.27 94.73 1000.0  947.34 634.98 

Рецептури

№192а печиво "Світоч" №192
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 208.46 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло селянське несолоне75.0  272.59 204.44 56.82 42.62 
3Цукрова пудра99.85 201.06 200.76 41.91 41.85 
4Меланж27.0  63.49 17.14 13.24 3.57 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  21.16 15.66 4.41 3.26 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.17 1.59 0.66 0.33 
8Пудра ванільна99.85 2.12 2.12 0.44 0.44 
9Сіль96.5  2.12 2.05 0.44 0.42 
10Сіль вуглеамонійна—  1.06 —  0.22 —  
Разом17.95 82.05 1217.56 999.0  253.81 208.24 
Втрати 4.4%44.0  9.16 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  208.46 199.08 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%82.05 26.77 21.96 5.58 4.58 
Упік/уварка 14.1%167.83 34.99 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  22.96 21.93 4.79 4.57 
№148 печиво "Дитяча забава" №148
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 144.11 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 205.09 204.78 29.55 29.51 
3Масло вершкове несолоне84.0  184.58 155.05 26.6  22.34 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 133.31 133.11 19.21 19.18 
5Меланж27.0  61.53 16.61 8.87 2.39 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  10.25 8.0  1.48 1.15 
8Пудра ванільна99.85 3.08 3.08 0.44 0.44 
9Сода харчова50.0  3.08 1.54 0.44 0.22 
10Сіль вуглеамонійна—  1.33 —  0.19 —  
11Зареєструватися
Разом14.22 85.78 1146.24 983.31 165.174141.69 
Втрати 4.4%43.31 6.23 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  144.11 135.46 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%85.78 25.23 21.64 3.64 3.12 
Упік/уварка 8.7%98.03 14.13 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 3.31 3.11 
№192б печиво "Колечка" №192б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 119.31 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Печиво "Колечка" шоколадний сорт95.5  500.0  477.5  59.66 56.98 
Разом4.5 95.5  1000.0  955.0  119.32 113.96 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  119.31 113.96 
№171 печиво "Особливе" №171
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 99.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 208.87 208.56 20.72 20.69 
3Масло вершкове несолоне84.0  116.04 97.47 11.51 9.67 
4Масло топлене99.0  116.04 114.88 11.51 11.39 
5Меланж27.0  81.23 21.93 8.06 2.18 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  11.6  9.05 1.15 0.9  
8Пудра ванільна99.85 4.64 4.63 0.46 0.46 
9Сода харчова50.0  3.48 1.74 0.35 0.18 
10Сіль96.5  1.74 1.68 0.17 0.16 
11Зареєструватися
Разом15.58 84.42 1183.35 998.92 117.39 99.1  
Втрати 4.4%43.92 4.36 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  99.2  94.74 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.42 26.05 21.99 2.58 2.18 
Упік/уварка 11.6%134.25 13.32 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.03 21.99 2.28 2.18 
№187 печиво "Українське" №187
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 99.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 266.82 266.42 26.47 26.43 
3Масло вершкове несолоне84.0  148.24 124.52 14.71 12.36 
4Меланж27.0  59.29 16.01 5.88 1.59 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  41.51 30.72 4.12 3.05 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  4.39 2.2  0.44 0.22 
8Сіль вуглеамонійна—  1.96 —  0.19 —  
9Есенція—  0.89 —  0.088—  
Разом15.55 84.45 1145.69 967.59 113.65896.0  
Втрати 4.4%42.59 4.24 
Вихід7.5 92.5  1000.0  925.0  99.2  91.76 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.45 25.2  21.28 2.5  2.11 
Упік/уварка 8.7%97.48 9.67 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%92.5  23.01 21.28 2.28 2.11 
№192б печиво "Колечка" печиво "Колечка" білий сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 59.66 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 262.69 262.3  15.67 15.65 
3Масло селянське несолоне75.0  255.87 191.9  15.27 11.45 
4Меланж27.0  68.52 18.5  4.09 1.1  
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  28.54 21.12 1.7  1.26 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  11.44 8.92 0.68 0.53 
8Сода харчова50.0  3.44 1.72 0.21 0.11 
9Есенція—  0.56 —  0.033—  
Разом18.46 81.54 1225.07 998.95 73.09359.6  
Втрати 4.4%43.95 2.62 
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  59.66 56.98 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.54 26.95 21.98 1.61 1.31 
Упік/уварка 14.6%175.11 10.45 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.01 21.97 1.37 1.31 
№192б печиво "Колечка" печиво "Колечка" шоколадний сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 59.66 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 257.05 256.66 15.34 15.32 
3Масло селянське несолоне75.0  240.03 180.02 14.32 10.74 
4Меланж27.0  64.3  17.36 3.84 1.04 
5Какао-порошок95.0  32.14 30.53 1.92 1.82 
6Зареєструватися
7Жженка (сировина)78.0  21.41 16.7  1.28 1.0  
8Яйця курячі (на мастило)27.0  21.37 5.77 1.27 0.34 
9Мед натуральний78.0  10.71 8.35 0.64 0.5  
10Пудра ванільна99.85 4.29 4.28 0.26 0.26 
11Зареєструватися
12Сіль вуглеамонійна—  2.14 —  0.13 —  
13Есенція—  0.54 —  0.032—  
Разом18.08 81.92 1219.5  998.96 72.77259.615
Втрати 4.4%43.96 2.635
Вихід4.5 95.5  1000.0  955.0  59.66 56.98 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.92 26.83 21.98 1.6  1.31 
Упік/уварка 14.2%169.65 10.12 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.02 21.98 1.37 1.31 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 670.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  388.64 332.29 
2Цукрова пудра99.85 149.66 149.44 
3Масло селянське несолоне75.0  86.41 64.81 
4Масло вершкове несолоне84.0  52.82 44.37 
5Меланж27.0  43.98 11.87 
6Зареєструватися74.0  22.02 16.29 
7Цукровий пісок99.85 19.21 19.18 
8Масло топлене99.0  11.51 11.39 
9Мед натуральний78.0  7.26 5.66 
10Інвертний сироп (сировина)70.0  2.94 2.06 
11Зареєструватися27.0  2.64 0.71 
12Сода харчова50.0  2.29 1.15 
13Какао-порошок95.0  1.92 1.82 
14Пудра ванільна99.85 1.6  1.6  
15Жженка (сировина)78.0  1.28 1.0  
16Зареєструватися—  0.88 —  
17Сіль96.5  0.61 0.59 
18Есенція—  0.15 —  
19Есенція лимонна—  0.074—  
Разом—  795.894664.23 
Загальні втрати 4.4%29.25 
Вихід94.73 670.3  634.98