Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: Торт Пісочник з полуницею [Дєдовськ]

Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 248.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Фруктовий наповнювач "Полуниця"72.0  165.0  118.8  40.95 29.48 
Разом9.21 90.79 1000.0  907.88 248.2  225.33 
Вихід9.21 90.79 1000.0  907.88 225.33 

Рецептури

напівфабрикат пісочний рецептура (в №204)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 207.25 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  355.97 299.01 73.77 61.97 
3Цукровий пісок99.85 177.99 177.72 36.89 36.83 
4Борошно в/г (на підпис)85.5  26.7  22.83 5.53 4.73 
5Меланж27.0  26.7  7.21 5.53 1.49 
Разом14.09 85.91 1121.32 963.31 232.38 199.63 
Втрати 1.9%18.31 3.78 
Вихід5.5 94.5  1000.0  945.0  207.25 195.85 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.95%85.91 10.66 9.16 2.21 1.9  
Упік/уварка 9.1%100.97 20.93 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.69 9.16 2.01 1.9  
Зведена рецептура, k=1.024526
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 248.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  116.19 99.34 119.04 101.78 
2Масло вершкове несолоне84.0  73.77 61.97 75.58 63.49 
3Фруктовий наповнювач "Полуниця"72.0  40.95 29.48 41.95 30.2  
4Цукровий пісок99.85 36.89 36.83 37.79 37.73 
5Меланж27.0  5.53 1.49 5.67 1.53 
Разом—  273.33 229.11 280.03 234.73 
Сумарні пофазні втрати 1.65%3.77 
Інші втрати 2.39%5.62 
Загальні втрати 4.0%9.39 
Вихід90.79 248.2  225.34 248.2  225.34