Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Святковий [Подольськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 648.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 258.84 | 258.45 | 267.03 | 266.63 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 128.29 | 107.77 | 132.36 | 111.18 |
Меланж | 87.75 | 23.69 | 90.53 | 24.44 |
вода | 75.33 | — | 77.72 | — |
Борошно в/г | 42.65 | 36.46 | 44.00 | 37.62 |
Зареєструватися | 39.94 | 4.79 | 41.21 | 4.94 |
Патока крохмальна | 30.86 | 24.07 | 31.84 | 24.83 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 16.71 | 12.36 | 17.24 | 12.75 |
Білок яєчний сирий | 12.78 | 1.53 | 13.19 | 1.58 |
Крохмаль картопляний | 10.53 | 8.42 | 10.86 | 8.69 |
Зареєструватися | 5.13 | 4.87 | 5.29 | 5.02 |
Коньяк | 2.40 | — | 2.47 | — |
Вино | 2.19 | — | 2.26 | — |
Агар (E406) | 1.13 | 0.96 | 1.17 | 0.99 |
Пудра ванільна | 0.89 | 0.89 | 0.92 | 0.92 |
Зареєструватися | 0.65 | 0.64 | 0.67 | 0.66 |
Есенція | 0.64 | — | 0.66 | — |
Есенція цитрусова | 0.39 | — | 0.40 | — |
Есенція ромова | 0.17 | — | 0.17 | — |
Фарба харчова | 0.036 | — | 0.037 | — |
Разом | 717.29 | 484.91 | 740.02 | 500.27 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 19.16 | |||
Інші втрати 3.1% | 15.36 | |||
Загальні втрати 6.9% | 34.52 | |||
Вихід | 648.20 | 465.76 | 648.20 | 465.76 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Святковий [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Святковий [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Святковий [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Святковий [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Святковий [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Святковий [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Святковий [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Святковий [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Святковий [Подольськ]
- Рецептура Торт Святковий [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Святковий [Подольськ]