Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Вітаємо [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 855.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 275.41 | 275.00 | 284.62 | 284.20 |
Меланж | 182.65 | 49.32 | 188.76 | 50.97 |
Повидло | 166.84 | 115.12 | 172.42 | 118.97 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 98.28 | 82.55 | 101.57 | 85.32 |
Вода | 89.48 | — | 92.47 | — |
Зареєструватися | 88.77 | 75.90 | 91.74 | 78.44 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 40.58 | 4.87 | 41.94 | 5.03 |
Крохмаль картопляний | 21.92 | 17.53 | 22.65 | 18.12 |
Коньяк або вино десертне | 6.56 | — | 6.78 | — |
Патока крохмальна | 2.65 | 2.07 | 2.74 | 2.14 |
Зареєструватися | 1.18 | — | 1.21 | — |
Пудра ванільна | 0.87 | 0.87 | 0.90 | 0.90 |
Агар (E406) | 0.27 | 0.23 | 0.27 | 0.23 |
Есенція ромова | 0.26 | — | 0.27 | — |
Вино | 0.18 | — | 0.19 | — |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.19 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.053 | 0.052 | 0.055 | 0.054 |
Фарба харчова | 0.026 | — | 0.027 | — |
Разом | 976.16 | 623.50 | 1008.83 | 644.37 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 23.60 | |||
Інші втрати 3.2% | 20.86 | |||
Загальні втрати 6.9% | 44.46 | |||
Вихід | 855.60 | 599.90 | 855.60 | 599.90 |
- Зведена рецептура Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Рецептура Торт Вітаємо [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Вітаємо [Ногинськ]