Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Повітряний [Кашира]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 123.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 76.87 76.75 — — — — 99.7576.68399.0306.71
Масло вершкове несолоне84.0  31.58 26.53 0.5 0.1682.5 26.050.8 0.25748.0236.22
Білок яєчний сирий12.0  18.99 2.28 10.491.99— — 0.940.1845.08.55
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  6.63 0.8  3.0 0.2 3.2 0.214.7 0.3160.03.98
вода—  4.57 —  — — — — — — — 
Зареєструватися97.5  3.51 3.42 26.0 0.9152.0 1.8313.4 0.47626.021.97
Глазур шоколадна99.1  3.37 3.34 4.9 0.1734.5 1.1652.5 1.77542.018.27
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  2.42 1.79 7.2 0.178.5 0.2155.5 1.34328.07.94
Пудра ванільна99.85 0.66 0.66 — — — — 99.8 0.66399.22.63
Вино—  0.059—  0.5 — — — 20.0 0.01172.00.1 
Зареєструватися—  0.059—  — — — — — — 240.00.14
Итого115.57 3.6 29.4681.67606.51
Выход в готовом изделии86.68 106.79 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.7576.68— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.25— — — — — — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.18— — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.31— — 0.1 0.01— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися13.4 0.47— — 0.1 — — — — — 4.8 0.17
Глазур шоколадна52.5 1.77— — 0.7 0.02— — — — 6.0 0.2 
Молоко незбиране згущене з цукром55.5 1.34— — 0.4 0.01— — — — — — 
Пудра ванільна99.8 0.66— — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.01— — — — — — 12.9 0.01— — 
Зареєструватися— — — — — — — — 33.3 0.02— — 
Итого81.67— 0.04— 0.030.37
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г