Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Повітряний [Кашира]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 489.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 305.37 304.91 — — 99.75304.61
Масло вершкове несолоне84.0  125.46 105.39 82.5 103.5 —/0.8 —/1.0 
Білок яєчний сирий12.0  75.43 9.05 — — 0.940.71
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  26.36 3.16 3.2 0.84—/4.7 —/1.24
вода—  18.17 —  — — — — 
Зареєструватися97.5  13.94 13.59 52.0 7.251.0 0.14
Глазур шоколадна99.1  13.41 13.29 34.474.6248.156.46
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  9.58 7.09 8.5 0.8156.0 5.36
Пудра ванільна99.85 2.61 2.61 — — 99.8 2.6 
Вино—  0.23 —  — — 20.0 0.05
Зареєструватися—  0.23 —  — — — — 
Итого459.09 23.91117.0265.67321.39
Выход в готовом изделии86.68 424.21 22.1 108.1360.7 296.97
Массовая доля по сухим веществам424.21 25.5 108.1370.0 296.97
На водную фазу82.0 

Рецептури