Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 377.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 128.20 | 128.00 | 130.81 | 130.62 |
Меланж | 96.79 | 26.13 | 98.77 | 26.67 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 62.96 | 46.59 | 64.25 | 47.54 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 47.41 | 39.82 | 48.38 | 40.64 |
Борошно в/г | 47.00 | 40.19 | 47.96 | 41.01 |
Зареєструватися | 13.49 | 10.52 | 13.77 | 10.74 |
Вода | 12.06 | — | 12.31 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 7.83 | 0.94 | 7.99 | 0.96 |
Крохмаль картопляний | 7.62 | 6.10 | 7.78 | 6.22 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.52 | 5.25 | 5.64 | 5.35 |
Зареєструватися | 4.85 | 0.58 | 4.95 | 0.59 |
Лимонна кислота (E330) | 0.89 | 0.87 | 0.91 | 0.89 |
Агар (E406) | 0.38 | 0.32 | 0.38 | 0.33 |
Есенція | 0.28 | — | 0.29 | — |
Пудра ванільна | 0.27 | 0.27 | 0.27 | 0.27 |
Зареєструватися | 0.19 | — | 0.20 | — |
Коньяк | 0.070 | — | 0.071 | — |
Вино | 0.048 | — | 0.049 | — |
Разом | 435.88 | 305.59 | 444.77 | 311.83 |
Сумарні пофазні втрати 5.0% | 15.28 | |||
Інші втрати 2.0% | 6.23 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.52 | |||
Вихід | 377.40 | 290.31 | 377.40 | 290.31 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Технологічна карта Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Енергетична цінність Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Харчова цінність Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Конструктор ганаша Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Вартість сировини для Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Технологічна інструкція Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Рецептура Торт Фігурний з полуницею [Кашира]
- Техніко-технологічна карта Торт Фігурний з полуницею [Кашира]