Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Фігурний з полуницею [Кашира]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 409.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 142.04 141.83 — — 99.75141.68
Меланж27.0  107.25 28.96 11.9912.860.730.78
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  69.76 51.62 8.5 5.9356.0 39.07
Масло вершкове несолоне84.0  52.53 44.13 82.5 43.34—/0.8 —/0.42
Борошно в/г85.5  52.08 44.53 1.090.571.590.83
Зареєструватися78.0  14.95 11.66 0.3 0.0442.756.39
вода—  10.88 —  — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  8.67 1.04 3.2 0.28—/4.7 —/0.41
Крохмаль картопляний80.0  8.45 6.76 — — 0.9 0.08
Какао-порошок95.0  6.11 5.8  15.0 0.922.0 0.12
Зареєструватися12.0  5.38 0.65 — — 0.940.05
Лимонна кислота98.0  0.99 0.97 — — — — 
Агар85.0  0.42 0.36 — — — — 
Есенція—  0.32 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.3  0.3  — — 99.8 0.3 
Зареєструватися—  0.21 —  — — — — 
Коньяк—  0.078—  — — — — 
Вино—  0.053—  — — 20.0 0.01
Итого338.61 15.6 63.9446.33189.85
Выход в готовом изделии76.92 315.22 14.5 59.5243.1 176.74
Массовая доля по сухим веществам315.22 18.9 59.5256.1 176.74
На водную фазу65.2 

Рецептури