Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 323 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 111.81 111.64 — — — — 99.75111.53399.0446.12
Масло вершкове несолоне84.0  79.42 66.71 0.5 0.4 82.5 65.520.8 0.64748.0594.06
Борошно в/г85.5  34.85 29.8  10.243.571.090.3869.6924.29334.0116.4 
Маргарин84.0  26.37 22.15 0.5 0.1382.0 21.621.0 0.26744.0196.19
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  23.81 2.86 3.0 0.713.2 0.764.7 1.1260.014.29
Зареєструватися17.0  23.23 3.95 — — — — — — — 
Меланж27.0  18.59 5.02 13.2 2.4511.9 2.210.7 0.13164.030.49
Патока крохмальна78.0  17.79 13.88 — — 0.3 0.0577.3113.75292.2551.99
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  10.96 8.11 7.2 0.798.5 0.9355.5 6.08328.035.95
вода—  8.41 —  — — — — — — — 
Зареєструватися12.0  6.4  0.77 10.490.67— — 0.940.0645.02.88
Какао-порошок95.0  1.44 1.37 24.3 0.3515.0 0.2210.2 0.15289.04.16
Пудра ванільна99.85 0.5  0.5  — — — — 99.8 0.5 399.22.0 
Агар85.0  0.49 0.42 1.990.01— — 0.8 — 12.00.06
Лимонна кислота98.0  0.38 0.37 — — — — — — — 
Зареєструватися—  0.26 —  — — — — — — — 
Коньяк—  0.14 —  — — — — — — 240.00.34
Вино—  0.083—  0.5 — — — 20.0 0.02172.00.14
Итого267.55 9.0891.69158.531495.07
Выход в готовом изделии77.45 250.16 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.75111.53— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.64— — — — — — — — — — 
Борошно в/г69.6924.29— — — — — — — — 3.5 1.22
Маргарин1.0 0.26— — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 1.12— — 0.1 0.02— — — — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.13— — — — — — — — — — 
Патока крохмальна77.3113.75— — — — — — — — — — 
Молоко незбиране згущене з цукром55.5 6.08— — 0.4 0.04— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.940.06— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.15— — 3.9 0.06— — — — 35.3 0.51
Пудра ванільна99.8 0.5 — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонна кислота— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.05— — 
Вино20.0 0.02— — — — — — 12.9 0.01— — 
Итого158.53— 0.12— 0.061.73
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г