Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 620.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 214.66 214.34 — — 99.75214.12
Масло вершкове несолоне84.0  152.46 128.07 82.5 125.78—/0.8 —/1.22
Борошно в/г85.5  66.89 57.19 1.090.731.591.06
Маргарин84.0  50.64 42.54 82.2 41.631.0 0.51
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  45.72 5.49 3.2 1.46—/4.7 —/2.15
Зареєструватися17.0  44.6  7.58 — — — — 
Меланж27.0  35.7  9.64 11.994.280.730.26
Патока крохмальна78.0  34.16 26.64 0.3 0.1 42.7514.6 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  21.05 15.58 8.5 1.7956.0 11.79
вода—  16.16 —  — — — — 
Зареєструватися12.0  12.28 1.47 — — 0.940.12
Какао-порошок95.0  2.76 2.62 15.0 0.412.0 0.06
Пудра ванільна99.85 0.97 0.97 — — 99.8 0.97
Агар85.0  0.96 0.82 — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.73 0.72 — — — — 
Зареєструватися—  0.48 —  — — — — 
Коньяк—  0.27 —  — — — — 
Вино—  0.15 —  — — 20.0 0.03
Итого513.67 28.41176.1839.62245.71
Выход в готовом изделии77.45 480.27 26.6 164.7237.0 229.73
Массовая доля по сухим веществам480.27 34.3 164.7247.8 229.73
На водную фазу62.1 

Рецептури