Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Чорний принц [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 987 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 304.62 | 82.25 | 317.32 | 85.68 |
Цукровий пісок | 297.31 | 296.86 | 309.69 | 309.23 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 235.58 | 197.89 | 245.40 | 206.14 |
Борошно в/г | 137.08 | 117.21 | 142.79 | 122.09 |
вода | 57.30 | — | 59.69 | — |
Зареєструватися | 43.57 | 32.24 | 45.39 | 33.59 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 22.03 | 2.64 | 22.95 | 2.75 |
Емульгатор | 19.04 | 12.38 | 19.83 | 12.89 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.74 | 15.90 | 17.44 | 16.57 |
Кокосова посипання | 14.80 | 14.51 | 15.42 | 15.11 |
Зареєструватися | 9.87 | 9.81 | 10.28 | 10.22 |
Сода харчова (E500(ii)) | 6.85 | 3.43 | 7.14 | 3.57 |
Коньяк | 2.18 | — | 2.27 | — |
Пудра ванільна | 0.45 | 0.44 | 0.46 | 0.46 |
Сіль | 0.25 | 0.24 | 0.26 | 0.25 |
Зареєструватися | 0.21 | — | 0.22 | — |
Ванілін | 0.080 | — | 0.083 | — |
Разом | 1167.98 | 785.81 | 1216.65 | 818.55 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 25.37 | |||
Інші втрати 4.0% | 32.74 | |||
Загальні втрати 7.1% | 58.12 | |||
Вихід | 987.00 | 760.43 | 987.00 | 760.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Чорний принц [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Чорний принц [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Чорний принц [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Чорний принц [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Чорний принц [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Чорний принц [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Чорний принц [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Чорний принц [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Чорний принц [Серпухов]
- Рецептура Торт Чорний принц [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Чорний принц [Серпухов]