Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Чорний принц [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 573.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися27.0  184.49 49.81 13.2 24.3511.9 21.950.7 1.29164.0302.56
Цукровий пісок99.85 180.05 179.78 — — — — 99.75179.6 399.0718.4 
Масло вершкове несолоне84.0  142.67 119.84 0.5 0.7182.5 117.7 0.8 1.14748.01067.17
Борошно в/г85.5  83.01 70.97 10.248.5 1.090.9 69.6957.85334.0277.25
вода—  34.7  —  — — — — — — — 
Зареєструватися74.0  26.39 19.53 7.2 1.9 8.5 2.2455.5 14.65328.086.56
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  13.34 1.6  3.0 0.4 3.2 0.434.7 0.6360.08.0 
Емульгатор65.0  11.53 7.49 — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  10.14 9.63 24.3 2.4615.0 1.5210.2 1.03289.029.3 
Кокосова посипання98.0  8.97 8.79 — — — — — — 592.053.1 
Зареєструватися99.4  5.98 5.94 6.2 0.3735.4 2.1248.2 2.88539.032.23
Сода харчова50.0  4.15 2.08 — — — — — — — 
Коньяк—  1.31 —  — — — — — — 240.03.14
Пудра ванільна99.85 0.27 0.27 — — — — 99.8 0.27399.21.08
Сіль96.5  0.16 0.15 — — — — — — — 
Зареєструватися—  0.13 —  — — — — — — — 
Ванілін—  0.048—  — — — — — — — 
Итого475.88 38.69146.86259.342578.79
Выход в готовом изделии77.05 442.11 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися0.7 1.29— — — — — — — — — — 
Цукровий пісок99.75179.6 — — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 1.14— — — — — — — — — — 
Борошно в/г69.6957.85— — — — — — — — 3.5 2.91
вода— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися55.5 14.65— — 0.4 0.11— — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.63— — 0.1 0.01— — — — — — 
Емульгатор— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.03— — 3.9 0.4 — — — — 35.3 3.58
Кокосова посипання— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися48.2 2.88— — 0.9 0.05— — — — 7.4 0.44
Сода харчова— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.44— — 
Пудра ванільна99.8 0.27— — — — — — — — — — 
Сіль— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Итого259.34— 0.57— 0.446.93
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г