Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Чорний принц [Серпухов] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса коричневого кольору, з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Готують, як крем Новий № 61, в кінці збивання додають какао-порошок.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 34.24 | 149.17 | 293.01 | 203.22 |
Цукровий пісок | 33.42 | 145.59 | 285.97 | 198.34 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 26.48 | 115.37 | 226.60 | 157.16 |
Борошно в/г | 15.41 | 67.13 | 131.86 | 91.45 |
вода | 6.44 | 28.06 | 55.12 | 38.23 |
Зареєструватися | 4.90 | 21.34 | 41.91 | 29.07 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 2.48 | 10.79 | 21.19 | 14.70 |
Емульгатор | 2.14 | 9.32 | 18.31 | 12.70 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.88 | 8.20 | 16.10 | 11.17 |
Кокосова посипання | 1.66 | 7.25 | 14.24 | 9.88 |
Зареєструватися | 1.11 | 4.83 | 9.49 | 6.58 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.77 | 3.36 | 6.59 | 4.57 |
Коньяк | 0.25 | 1.07 | 2.10 | 1.45 |
Пудра ванільна | 0.050 | 0.22 | 0.43 | 0.30 |
Сіль | 0.028 | 0.12 | 0.24 | 0.17 |
Зареєструватися | 0.024 | 0.10 | 0.20 | 0.14 |
Ванілін | 0.009 | 0.039 | 0.077 | 0.053 |
Разом | 131.28 | 571.96 | 1123.46 | 779.17 |
Вихід | 106.50 | 464.00 | 911.40 | 632.10 |
- Зведена рецептура Торт Чорний принц [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Чорний принц [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Чорний принц [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Чорний принц [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Чорний принц [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Чорний принц [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Чорний принц [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Чорний принц [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Чорний принц [Серпухов]
- Рецептура Торт Чорний принц [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Чорний принц [Серпухов]