Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Чорний принц [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 937.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися27.0  301.48 81.4  11.9936.150.732.2 
Цукровий пісок99.85 294.24 293.8  — — 99.75293.5 
Масло вершкове несолоне84.0  233.15 195.85 82.5 192.35—/0.8 —/1.87
Борошно в/г85.5  135.67 116.0  1.091.481.592.16
вода—  56.71 —  — — — — 
Зареєструватися74.0  43.13 31.92 8.5 3.6756.0 24.15
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  21.8  2.62 3.2 0.7 —/4.7 —/1.02
Емульгатор65.0  18.84 12.25 — — — — 
Какао-порошок95.0  16.57 15.74 15.0 2.492.0 0.33
Кокосова посипання98.0  14.66 14.37 — — — — 
Зареєструватися99.4  9.77 9.71 35.4 3.4642.6 4.16
Сода харчова50.0  6.78 3.39 — — — — 
Коньяк—  2.16 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.44 0.44 — — 99.8 0.44
Сіль96.5  0.25 0.24 — — — — 
Зареєструватися—  0.21 —  — — — — 
Ванілін—  0.079—  — — — — 
Итого777.73 25.63240.3 35.07328.82
Выход в готовом изделии77.05 722.5  23.8 223.2432.6 305.47
Массовая доля по сухим веществам722.5  30.9 223.2442.3 305.47
На водную фазу58.7 

Рецептури