Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Мигдальний [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 353.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 126.21 126.02 — — — — 99.75125.89399.0503.58
Масло вершкове несолоне84.0  51.46 43.23 0.5 0.2682.5 42.450.8 0.41748.0384.92
Меланж27.0  47.24 12.75 13.2 6.2411.9 5.620.7 0.33164.077.47
Вода—  40.83 —  — — — — — — — 
Патока крохмальна78.0  33.17 25.87 — — 0.3 0.1 77.3125.64292.2596.94
Зареєструватися99.4  28.95 28.78 6.2 1.7935.4 10.2548.2 13.95539.0156.04
Борошно в/г85.5  22.96 19.63 10.242.351.090.2569.6916.0 334.076.69
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  20.44 15.13 7.2 1.478.5 1.7455.5 11.34328.067.04
Білок яєчний сирий12.0  11.93 1.43 10.491.25— — 0.940.1145.05.37
Крохмаль картопляний80.0  5.66 4.53 0.1 0.01— — 78.2 4.43313.017.72
Зареєструватися97.5  4.46 4.35 — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  4.14 0.5  3.0 0.123.2 0.134.7 0.1960.02.48
Праліне99.0  3.71 3.67 4.7 0.1737.7 1.4 52.0 1.93567.021.04
Коньяк або вино десертне—  2.13 —  — — — — — — 98.02.09
Какао-порошок95.0  1.07 1.02 24.3 0.2615.0 0.1610.2 0.11289.03.09
Зареєструватися85.0  0.92 0.78 1.990.02— — 0.8 0.0112.00.11
Лимонна кислота98.0  0.7  0.69 — — — — — — — 
Есенція цитрусова—  0.47 —  — — — — — — — 
Есенція—  0.28 —  — — — — — — — 
Есенція ромова—  0.085—  — — — — — — — 
Зареєструватися99.85 0.0840.084— — — — 99.8 0.08399.20.34
Коньяк—  0.043—  — — — — — — 240.00.1 
Итого288.46413.9462.1 200.421415.02
Выход в готовом изделии75.14 265.39 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.75125.89— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.41— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.33— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крохмальна77.3125.64— — — — — — — — — — 
Зареєструватися48.2 13.95— — 0.9 0.26— — — — 7.4 2.14
Борошно в/г69.6916.0 — — — — — — — — 3.5 0.8 
Молоко незбиране згущене з цукром55.5 11.34— — 0.4 0.08— — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.11— — — — — — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 4.43— — — — — — — — 1.4 0.08
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.19— — 0.1 — — — — — — — 
Праліне52.0 1.93— — 0.2 0.01— — — — 3.3 0.12
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 0.3 — — 
Какао-порошок10.2 0.11— — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.38
Зареєструватися0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Лимонна кислота— — — — — — — — — — — — 
Есенція цитрусова— — — — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Есенція ромова— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися99.8 0.08— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.01— — 
Итого200.42— 0.39— 0.313.52
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г