Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности Торт Мигдальний [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 869.8 г
незавернутой
продукции
в натурі
в сухих речовинах
Зареєструватися99.85 310.83 310.36 
Масло вершкове несолоне84.0  126.7  106.43 
Меланж27.0  116.35 31.41 
Вода—  100.55 —  
Патока крохмальна78.0  81.69 63.72 
Зареєструватися99.4  71.3  70.87 
Борошно в/г85.5  56.54 48.34 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  50.34 37.25 
Білок яєчний сирий12.0  29.36 3.52 
Крохмаль картопляний80.0  13.96 11.17 
Зареєструватися97.5  10.97 10.7  
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  10.2  1.22 
Праліне99.0  9.14 9.05 
Коньяк або вино десертне—  5.27 —  
Какао-порошок95.0  2.65 2.52 
Зареєструватися85.0  2.28 1.94 
Лимонна кислота98.0  1.73 1.7  
Есенція цитрусова—  1.17 —  
Есенція—  0.69 —  
Есенція ромова—  0.21 —  
Зареєструватися99.85 0.21 0.21 
Коньяк—  0.11 —  
Итого710.41 
Выход в готовом изделии75.14869.8  653.57 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зареєструватися
Білки, г3242.175
 В тому числі:
Зареєструватися
Жири, г141169.583
 В тому числі:
  Рослинні жири, г27.5
  Молочний жир, г100.4
Вуглеводи, г454124.4365
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г378.2
  Полісахариди, г76.0
Зола, г4.2
Харчові волокна, г8.026.630
Органічні кислоти, г0.9
Вітаміни
 Вітамін а, мкг1076.2134.5800
 Тіамін, мг0.215.81.4
 Рибофлавін, мг1.064.41.6
Зареєструватися
 Ніацин, мг0.1
 Вітамін с, мг0.61.060
Зареєструватися
Мінерали макроелементи
Зареєструватися
 Кальцій, мг312.931.31000
 Магній, мг153.238.3400
 Натрій, мг345.6
 Фосфор, мг584.773.1800
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг9.970.614
Ліпіди
Зареєструватися
 Поліненасичені жирні кислоти, г2.926.511
 Холестерин, мг873.0
Інші нутрієнти
 Етанол, г0.7
 Сухий залишок какао-продуктів, %2.3
Зареєструватися
 Масло какао, %0.4
 Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, %1.1
Фізико-хімічні показники
Зареєструватися
 Лактоза, г1.4
 Жир, г16.2

Відмінні ознаки продукції

  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст вітаміну А
  • джерело тіаміну
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну PP (ніацину)
  • високий вміст вітаміну Е
  • джерело калію
  • високий вміст кальцію
  • високий вміст магнію
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г