Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Бузок травнева [Ногинськ] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 22.61 | 120.08 | 223.62 | 58.33 |
Патока крохмальна | 17.22 | 91.44 | 170.29 | 44.42 |
вода | 8.71 | 46.27 | 86.18 | 22.48 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 5.56 | 29.53 | 55.00 | 14.35 |
Білок яєчний сирий | 5.22 | 27.72 | 51.62 | 13.46 |
Зареєструватися | 2.76 | 14.68 | 27.34 | 7.13 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 2.30 | 12.19 | 22.71 | 5.92 |
Агар (E406) | 0.88 | 4.69 | 8.73 | 2.28 |
Есенція | 0.081 | 0.43 | 0.80 | 0.21 |
Пудра ванільна | 0.049 | 0.26 | 0.49 | 0.13 |
Зареєструватися | 0.010 | 0.055 | 0.10 | 0.027 |
Коньяк | 0.010 | 0.055 | 0.10 | 0.027 |
Разом | 65.41 | 347.42 | 646.99 | 168.76 |
Вихід | 58.10 | 308.60 | 574.70 | 149.90 |
- Зведена рецептура Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Рецептура Торт Бузок травнева [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Бузок травнева [Ногинськ]