KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Місячна соната [Ногинськ] → рецептура №1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт Місячна соната [Ногинськ]

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 491.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся63.88 409,00 ₽
26 126,92 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]43.21 570,24 ₽
24 640,07 ₽1.0
Цукровий пісок149.57 69,60 ₽
10 410,07 ₽1.0
Білок яєчний сирий35.34 282,34 ₽
9 977,90 ₽1.0
Агар (E406)5.75 1 543,91 ₽
8 877,48 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся112.09 52,07 ₽
5 836,53 ₽1.0
Борошно в/г58.29 23,49 ₽
1 369,23 ₽1.0
Меланж7.56 137,45 ₽
1 039,12 ₽1.0
Цукрова пудра16.31 58,36 ₽
951,85 ₽1.0
Есенція0.74 487,47 ₽
360,73 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.47 63,00 ₽
281,61 ₽1.0
Желатин0.18 823,00 ₽
148,14 ₽1.0
Пудра ванільна0.20 416,97 ₽
83,39 ₽1.0
вода57.80 0,41 ₽
23,70 ₽1.0
Коньяк0.020728,81 ₽
14,58 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.020280,00 ₽
5,60 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.05457,55 ₽
3,11 ₽1.0
Сіль0.22 11,80 ₽
2,60 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.05446,86 ₽
2,53 ₽1.0
Кокосова посипання6.81 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом562.57 90 155,16 ₽
Вихід491.70 90 155,16 ₽
Рецептури

розрахунки, форми, документи: