Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Місячна соната [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 672.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 204.69 204.38 — — — — 99.75204.18399.0816.71
Патока крохмальна78.0  153.4  119.65 — — 0.3 0.4677.31118.59292.25448.31
Глазур шоколадна99.1  87.42 86.63 4.9 4.2834.5 30.1652.5 45.9 542.0473.82
Борошно в/г85.5  79.78 68.21 10.248.171.090.8769.6955.6 334.0266.47
вода—  61.21 —  — — — — — — — 
Зареєструватися84.0  59.13 49.67 0.5 0.3 82.5 48.780.8 0.47748.0442.29
Білок яєчний сирий12.0  48.37 5.8  10.495.07— — 0.940.4545.021.77
Цукрова пудра99.85 22.32 22.29 — — — — 99.8 22.28399.089.06
Меланж27.0  10.34 2.79 13.2 1.3611.9 1.230.7 0.07164.016.96
Кокосова посипання98.0  9.32 9.13 — — — — — — 592.055.17
Зареєструватися85.0  7.86 6.68 1.990.16— — 0.8 0.0612.00.94
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  6.11 0.73 3.0 0.183.2 0.2 4.7 0.2960.03.67
Есенція—  1.01 —  — — — — — — — 
Сіль96.5  0.3  0.29 — — — — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.27 0.27 — — — — 99.8 0.27399.21.08
Зареєструватися86.0  0.24 0.21 83.320.2 0.38— 0.67— 320.00.77
Амоній вуглекислий—  0.075—  — — — — — — — 
Сода харчова50.0  0.0750.038— — — — — — — 
Вино—  0.028—  0.5 — — — 20.0 0.01172.00.05
Коньяк—  0.028—  — — — — — — 240.00.07
Итого576.76819.7281.7 448.172637.14
Выход в готовом изделии78.86 530.65 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.75204.18— — — — — — — — — — 
Патока крохмальна77.31118.59— — — — — — — — — — 
Глазур шоколадна52.5 45.9 — — 0.7 0.61— — — — 6.0 5.25
Борошно в/г69.6955.6 — — — — — — — — 3.5 2.79
вода— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.8 0.47— — — — — — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.45— — — — — — — — — — 
Цукрова пудра99.8 22.28— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Кокосова посипання— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.8 0.06— — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.29— — 0.1 0.01— — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Сіль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванільна99.8 0.27— — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.67— — — — — — — — — — — 
Амоній вуглекислий— — — — — — — — — — — — 
Сода харчова— — — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.01— — — — — — 12.9 — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.01— — 
Итого448.17— 0.62— 0.018.04
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г