Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Бузковий туман [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 386.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 146.61 | 146.39 | 153.61 | 153.38 |
Патока крохмальна | 60.32 | 47.05 | 63.20 | 49.30 |
Вода | 49.94 | — | 52.33 | — |
Меланж | 47.09 | 12.71 | 49.34 | 13.32 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 44.18 | 37.11 | 46.29 | 38.88 |
Зареєструватися | 22.88 | 19.57 | 23.98 | 20.50 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 18.31 | 2.20 | 19.19 | 2.30 |
Білок яєчний сирий | 18.29 | 2.19 | 19.16 | 2.30 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 13.07 | 12.42 | 13.70 | 13.01 |
Крохмаль картопляний | 5.65 | 4.52 | 5.92 | 4.74 |
Зареєструватися | 3.09 | 2.63 | 3.24 | 2.75 |
Коньяк або вино десертне | 1.65 | — | 1.73 | — |
Есенція | 0.56 | — | 0.59 | — |
Пудра ванільна | 0.39 | 0.39 | 0.41 | 0.41 |
Коньяк | 0.090 | — | 0.095 | — |
Зареєструватися | 0.077 | — | 0.081 | — |
Есенція ромова | 0.066 | — | 0.069 | — |
Разом | 432.28 | 287.18 | 452.93 | 300.90 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 10.35 | |||
Інші втрати 4.6% | 13.72 | |||
Загальні втрати 8.0% | 24.07 | |||
Вихід | 386.60 | 276.83 | 386.60 | 276.83 |
- Зведена рецептура Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Рецептура Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Бузковий туман [Ногинськ]