Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Бузковий туман [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 171 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 64.85 | 64.75 | 67.95 | 67.84 |
Патока крохмальна | 26.68 | 20.81 | 27.96 | 21.80 |
Вода | 22.09 | — | 23.15 | — |
Меланж | 20.83 | 5.62 | 21.82 | 5.89 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 19.54 | 16.41 | 20.47 | 17.20 |
Зареєструватися | 10.12 | 8.65 | 10.61 | 9.07 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.10 | 0.97 | 8.49 | 1.02 |
Білок яєчний сирий | 8.09 | 0.97 | 8.47 | 1.02 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.78 | 5.49 | 6.06 | 5.76 |
Крохмаль картопляний | 2.50 | 2.00 | 2.62 | 2.09 |
Зареєструватися | 1.37 | 1.16 | 1.43 | 1.22 |
Коньяк або вино десертне | 0.73 | — | 0.76 | — |
Есенція | 0.25 | — | 0.26 | — |
Пудра ванільна | 0.17 | 0.17 | 0.18 | 0.18 |
Коньяк | 0.040 | — | 0.042 | — |
Зареєструватися | 0.034 | — | 0.036 | — |
Есенція ромова | 0.029 | — | 0.031 | — |
Разом | 191.20 | 127.03 | 200.34 | 133.09 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 4.58 | |||
Інші втрати 4.6% | 6.07 | |||
Загальні втрати 8.0% | 10.65 | |||
Вихід | 171.00 | 122.45 | 171.00 | 122.45 |
- Зведена рецептура Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Рецептура Торт Бузковий туман [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Бузковий туман [Ногинськ]