Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Мрії кохання [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 396.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 134.18 | 133.98 | 141.08 | 140.87 |
Патока крохмальна | 53.76 | 41.93 | 56.53 | 44.09 |
Повидло | 52.69 | 36.36 | 55.41 | 38.23 |
Вода | 44.65 | — | 46.94 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 43.42 | 36.48 | 45.66 | 38.35 |
Зареєструватися | 41.91 | 11.32 | 44.07 | 11.90 |
Борошно в/г | 20.37 | 17.42 | 21.42 | 18.31 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 17.96 | 2.15 | 18.88 | 2.27 |
Білок яєчний сирий | 16.30 | 1.96 | 17.14 | 2.06 |
Крохмаль картопляний | 4.74 | 3.79 | 4.98 | 3.99 |
Зареєструватися | 2.76 | 2.34 | 2.90 | 2.46 |
Коньяк або вино десертне | 1.48 | — | 1.56 | — |
Есенція | 0.48 | — | 0.51 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.48 | 0.45 | 0.50 | 0.48 |
Пудра ванільна | 0.38 | 0.38 | 0.40 | 0.40 |
Зареєструватися | 0.084 | — | 0.088 | — |
Вино | 0.079 | — | 0.083 | — |
Есенція ромова | 0.059 | — | 0.062 | — |
Разом | 435.79 | 288.56 | 458.21 | 303.41 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 9.42 | |||
Інші втрати 4.9% | 14.85 | |||
Загальні втрати 8.0% | 24.27 | |||
Вихід | 396.20 | 279.14 | 396.20 | 279.14 |
- Зведена рецептура Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Рецептура Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Мрії кохання [Ногинськ]